[发明专利]一种抗疲劳海洋多肽的组合物及其制备方法和应用

说明书

本发明公开一种抗疲劳海洋多肽的组合物，其按重量份计采用以下原料制成:牡蛎30～40份，海参10～20份，黄精20～30份，肉桂10～15份，白砂糖60～80份，甘草25～30份，芡实30～35份，茯苓30～35份。本发明还公开了上述组合物的制备方法和应用。本发明的组合物利用牡蛎和海参制备多肽，制备过程中采用特别的酶组合进行酶解，既完好地保留了牡蛎和海参的营养成分，又能够减轻多肽的腥味，进一步地和黄精、肉桂、甘草、芡实、茯苓的提取物混合物，不但去除了多肽的腥味，还形成了令人愉悦的香味，最终形成的组合物既能令人产生食欲又对身体起到保健作用，有利于大力发展牡蛎和海参食品产业。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种抗疲劳海洋多肽的组合物及其制备 方法和应用。

背景技术

多肽产业作为一个尚未完全成熟的产业，已经涵盖了食品、保健、医疗等多 个领域，多肽的来源非常广泛，来自植物、动物和微生物体内，拥有巨大的潜能。 来源于动物体内的多肽，由于海洋环境的特殊性，使得海洋动物体内的多肽比陆 生动物、昆虫及鸟类体内的多肽拥有更多的未知性。对多肽资源库的建立，对酶 法制备多肽、微生物发酵法制备多肽、人工合成法制备多肽等关键技术的研究与 应用，将推动行业在新技术、新装备、新产品方面的研究。

多肽的应用，无论是在国内或国外，都处于迅速发展的阶段，随着研究的深 入，对多肽的认识不断加深，功能肽的优越性被越来越多的人意识到。人们越来 越愿意食用多肽产品代替日常蛋白质的摄入。

多肽产业正逐渐从医疗行业衍生到其他行业，在保健食品、普通饮料、糖果 等多元化产品方面开拓新的市场，挖掘消费需求，为消费市场开发了各种各样的 包含多肽概念的产品，将成为行业消费升级的新亮点。

然而，来自海洋动物的多肽，通常伴有特有的腥味异味，因此，在用作食品 时难以让人接受，妨碍了海洋多肽食品的发展。

发明内容

针对现有技术中海洋多肽食品存在的腥味异味的缺陷，本发明提出一种抗疲 劳海洋多肽的组合物，该组合物中既能够保留海洋多肽的营养成分，又具有令人 愉悦的风味，搭配中药成分使得该组合物克服多肽自身风味上的缺陷的同时又具 有抗疲劳的保健功效，有助于大力发展海洋多肽食品。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种抗疲劳海洋多肽的组合物，其按重量份计采用以下原料制成:

牡蛎30～40份，海参10～20份，黄精20～30份，肉桂10～15份，白砂糖 60～80份，甘草25～30份，芡实30～35份，茯苓30～35份。

进一步的，所述含海洋多肽的组合物，按重量份计采用以下原料制成:

牡蛎30份，海参10份，黄精20份，肉桂15份，白砂糖80份，甘草25份， 芡实30份，茯苓30份。

本发明还提供了上述抗疲劳海洋多肽的组合物的制备方法，其包括以下步 骤：

牡蛎制肽：将牡蛎前处理后，加入蛋白酶酶解，得到的酶解液经过超滤后喷 雾干燥，制得牡蛎肽，所述蛋白酶包括胃蛋白酶、菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶，所 述胃蛋白酶为牡蛎重的0.3％～0.5％,所述菠萝蛋白酶为牡蛎重的0.2％～0.5％，所 述木瓜蛋白酶为牡蛎重的0.3％～0.5％；

海参制肽：将海参前处理后，加入蛋白酶酶解，得到的酶解液经过超滤后减 压干燥，制得海参肽，所述蛋白酶包括木瓜蛋白酶和中性蛋白酶，所述木瓜蛋白 酶为海参重量的0.1％～0.3％，所述中性蛋白酶为海参重量的0.1％～0.3％；

中药提取：将黄精、肉桂、甘草、芡实、茯苓混合后，加入15～20倍水进 行提取，提取液过滤后，浓缩成流浸膏；

制干膏：将流浸膏干燥至水份含量低于5％，粉碎过筛后，得到干膏粉；