[发明专利]糯高粱淀粉含量测定方法

说明书

本发明申请属于淀粉含量测定技术领域，具体公开了一种糯高粱淀粉含量测定方法，包括以下步骤：(1)溶液配制；(2)标准比色液制备；(3)样品处理及样品比色液制备；(4)上机。本发明主要用于测量糯高粱淀粉的含量，解决了现有技术中糯高粱淀粉检测结果不准确会增加生产成本的问题。

技术领域

本发明属于淀粉含量测定技术领域，具体公开了一种糯高粱淀粉含量测定方法。

背景技术

高粱面是用高粱磨成的粉，有天然营养食品的美誉，含淀粉65.9％—77.4％，蛋白质8.4％—14.5％，粗脂2.4％—10.4％，是人们喜爱的食品之一。经常食用高粱面，对人体健康有益，特别是患有高血压、高血脂、糖尿病等的人，常食高粱面能起到一定辅助医疗的作用；其中糯高粱淀粉还可用于酿酒等其他作用。

糯高粱淀粉支链淀粉含量非常高，结构较疏松，宜于根霉生长，以小曲制高粱酒时，淀粉出酒率较高，粳高粱含有一定的直链淀粉，结构紧密，蛋白质含量高于糯高粱，高粱含有单宁、花青素等色素成分，衍生物酚类化合物赋于白酒特有的芳香，高粱蒸料后疏松度粘而不糊。

现有技术中，对糯高粱淀粉的检测步骤多，导致检测糯高粱淀粉的结果不准确，在生产中会给生产者增加生产成本。

发明内容

本发明的目的在于提供一种糯高粱淀粉含量测定方法，以解决现有技术中糯高粱淀粉检测结果不准确会增加生产成本的问题。

为了达到上述目的，本发明的技术方案为：糯高粱淀粉含量测定方法，包括以下步骤：

(1)溶液配制：1mol/L氢氧化钠：称取20g氢氧化钠加水溶解并定容至500ml；0.1mol/LHcl盐酸溶液：量取4.5ml浓盐酸，加入500ml有一定水的容量瓶中并定容；碘试剂：称取碘化钾2.0g,溶于10ml蒸馏水，再加碘0.2g，溶解后用蒸馏水稀释至100ml；

1mg/ml直链淀粉标准溶液：将直链淀粉在105℃烘箱中烘3小时，冷却后称取直链淀粉0.1g于100ml锥形瓶中，加入1ml乙醇，加入9ml1mol/L氢氧化钠，轻摇使淀粉分散，随后将混合物在沸水中加热10分钟完全分散，冷却后转移到100ml容量瓶中，加水至刻度摇匀；

(2)标准比色液制备：

直链淀粉标准溶液比色液：吸取1mg/ml直链淀粉标准溶液0.3ml\0.7ml\1.0ml\1.5ml\2.0ml\2.5ml分别放入50ml容量瓶中，加蒸馏水30ml，以0.1mol/LHcl盐酸溶液调节PH值为3.5-4.0左右，加入0.5ml碘试剂，定容至50ml，其对应的直链淀粉标准溶液浓度分别为：0.006mg/mL、0.014mg/mL、0.02mg/mL、0.03mg/mL、0.04mg/mL、0.05mg/mL，静置30分钟上机；

(3)样品处理及样品比色液制备：随机抽取样品200g，混合均匀，取50g混合均匀的样品入电动磨皮机磨皮，磨皮后的高粱需表面洁白光滑，凹处有少量杂质，倒出样品用粉粹机粉粹，称取3g粉粹后105℃3小时烘干，冷却后称量得W，放入滤纸袋，再放入索氏脂肪抽提器中进行抽提脱脂；取出滤纸袋晾干，将淀粉在烘箱中105℃3小时烘干，冷却后称量得样品质量W1；称取脱脂样品0.1000g于100ml锥形瓶中，加入1ml乙醇，加入9ml1mol/L氢氧化钠，轻摇使淀粉分散，随后将混合物在沸水中加热10分钟完全分散，冷却后转移到100ml容量瓶中，加水至刻度摇匀得样品液；吸取样品液5.0ml于50ml容量瓶中，加蒸馏水30ml，以0.1mol/LHcl盐酸溶液调节PH值为3.5-4.0左右，样品加入0.5ml碘试剂，定容至50ml，静置30分钟上机；