[发明专利]一种Q弹组合物、其制备方法及应用在审
| 申请号： | 202010444055.7 | 申请日： | 2020-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN111772079A | 公开（公告）日： | 2020-10-16 |
| 发明（设计）人： | 邓光都;李小军;刑帮立;刘子元;陈莹影;邝森霖;K·托马斯;严国耀 | 申请（专利权）人： | 雀巢产品有限公司;东莞徐记食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/52 | 分类号： | A23L2/52;A23L21/10;A23L29/206;A23L29/25;A23L29/256;A23L29/269;A23L29/00;A23P30/25;A23P30/00 |
| 代理公司： | 东莞市华南专利商标事务所有限公司 44215 | 代理人： | 赵超群 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 组合 制备 方法 应用 | ||
1.一种Q弹组合物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(S1)、取一定重量份的增稠胶体、改良剂和酸度调节剂混合，得到预混粉料；
(S2)、向水中加入预混粉料，搅拌均匀，得到粘液；
(S3)、将粘液加入到挤出设备中，并控制挤出温度在100℃以下挤出，经冷却、切割后，制得Q弹组合物。
2.根据权利要求1所述的一种Q弹组合物的制备方法，其特征在于：所述步骤(S1)中，增稠胶体的重量份用量为5-45份。
3.根据权利要求1所述的一种Q弹组合物的制备方法，其特征在于：所述步骤(S1)中，改良剂的重量份用量为0.25-4份。
4.根据权利要求1所述的一种Q弹组合物的制备方法，其特征在于：所述步骤(S1)中，酸度调节剂的重量份用量为0.25-4份。
5.根据权利要求1所述的一种Q弹组合物的制备方法，其特征在于：所述步骤(S1)中还包括其它添加剂；所述增稠胶体、改良剂、酸度调节剂和其它添加剂混合，得到预混粉料。
6.根据权利要求5所述的一种Q弹组合物的制备方法，其特征在于：所述其它添加剂的重量份用量为40-80份。
7.根据权利要求5所述的一种Q弹组合物的制备方法，其特征在于：所述步骤(S1)中，预混粉料各组分的重量份用量为：
8.根据权利要求1-7任意一项所述的一种Q弹组合物的制备方法，其特征在于：所述增稠胶体为卡拉胶、魔芋胶、刺槐豆胶和结冷胶中的至少一种。
9.根据权利要求8所述的一种Q弹组合物的制备方法，其特征在于：所述增稠胶体是由卡拉胶、魔芋胶、刺槐豆胶和结冷胶混合而成。
10.根据权利要求9所述的一种Q弹组合物的制备方法，其特征在于：所述增稠胶体是由卡拉胶、魔芋胶、刺槐豆胶和结冷胶按重量比3-10：4-14：4-11：0.5-7混合而成。
11.根据权利要求5-7任意一项所述的一种Q弹组合物的制备方法，其特征在于：所述其它添加剂包括防腐剂和糖。
12.根据权利要求11所述的一种Q弹组合物的制备方法，其特征在于：每份所述其它添加剂包括0.025-1重量份防腐剂和39-79.975重量份糖。
13.根据权利要求1所述的一种Q弹组合物的制备方法，其特征在于：所述改良剂为氯化钾；所述酸度调节剂包括柠檬酸钠和一水柠檬酸。
14.根据权利要求1所述的一种Q弹组合物的制备方法，其特征在于：所述步骤(S2)中，水和预混粉料的重量比为6-12：1。
15.根据权利要求1所述的一种Q弹组合物的制备方法，其特征在于：所述步骤(S3)中，挤出设备为螺杆挤出机，所述螺杆挤出机至少具有两个不同温度的区域。
16.一种Q弹组合物，其特征在于：所述Q弹组合物采用如权利要求1-7任意一项所述的Q弹组合物的制备方法制得。
17.一种如权利要求16所述的Q弹组合物的应用，其特征在于：所述Q弹组合物应用于果冻或饮品中。
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