[发明专利]一种牛蒡根蛋白复合养生粉及其制备方法

说明书

本发明公开了一种牛蒡根蛋白复合养生粉及其制备方法，包括以下按重量份计的原料：大豆粉5‑10份，燕麦粉5‑10份，牛蒡根蛋白粉50‑60份，大豆多肽粉0.1‑0.3份，深海鱼胶原蛋白肽粉5‑10份；经过S1、大豆粉的炒制，S2、燕麦粉的炒制，S3、牛蒡根蛋白粉的制备，S4、酶解，S5、混合，获得了安全健康的方便食品，提高了牛蒡制品的维生素含量，丰富了牛蒡制品的营养成份，使营养更加均衡，对人们的食用更加健康有益。

技术领域

本发明涉及一种牛蒡根蛋白复合养生粉及其制备方法，属于牛蒡加工技术领域。

背景技术

现今三高人群的低龄化日趋明显，使得人们越来越重视饮食的安全、营养、健康，但是生活节奏加快，越来越多的人不方便自己动手做营养餐，故而对安全、健康、方便食品的需求日趋增加。

牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用，具有降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效；同时，牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。经常食用牛蒡根有促进血液循环的功效，所以很适用于长期久坐办公室的上班族；牛蒡有助于清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇和血糖，并适合糖尿病患者长期食用；对于类风湿及抗真菌也有一定疗效，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用。因此，被誉为大自然的最佳清血剂。

近年来，有关牛蒡根的食用和药用方法的研究报道较多，故而研究制备牛蒡根蛋白复合养生粉有一定的市场前景。

发明内容

针对上述现存的技术问题，本发明提供一种牛蒡根蛋白复合养生粉及其制备方法，以为大众提供安全健康的方便食品。

首先，本发明提供一种牛蒡根蛋白复合养生粉，包括以下按重量份计的原料：大豆粉5-10份，燕麦粉5-10份，牛蒡根蛋白粉50-60份，大豆多肽粉0.1-0.3份，深海鱼胶原蛋白肽粉5-10份。

进一步，本发明牛蒡根蛋白复合养生粉还包括以下按重量份计的原料：牛蒡根膳食纤维5-10份，牛蒡根菊糖5-10份，抗性糊精5-10份。

其中：所述的大豆粉不但具有大豆蛋白质含量高，不饱和脂肪酸含量较高等特点，还具有抗衰老、健脑等保健功效，是一种营养价值较高的食物。

所述的燕麦粉富含蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质以及各种维生素，还含有丰富的β–葡聚糖，具有降血糖和降血脂等多种生理功能，不仅营养价值较高，而且还具有一定的保健价值。

所述的牛蒡根蛋白粉可以使血管变的柔韧，能将钠从细胞中分离出来，并排出体外，也具有预防慢性高血压的作用。

所述的大豆多肽即肽基大豆蛋白水解物的总称，是大豆蛋白质经酶水解而制成的多种低分子肽混合物，其主要分子量在300～700的范围内，通常由3～6个氨基酸组成，而其氨基酸组成与大豆蛋白质十分相似，必需氨基酸平衡良好、含量丰富。大豆多肽不仅具有良好的营养特性，能提供极易消化吸收的多肽混合物，而且具有极佳的生理功能和加工特性，

所述的深海鱼胶原蛋白肽粉具有很高的营养特性和加工特性，摄食胶原蛋白肽可促进骨的形成，增强低钙水平下的骨胶原结构，从而提高了骨强度，即达到了预防骨质疏松症的作用；胶原蛋白肽可以作为新陈代谢剂来使用，促进生物体胶原生物合成，改善随年龄增长而导致的生物组织衰老和功能减退。

所述的牛蒡根膳食纤维具有多种重要的生理调节功能，如刺激大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素，废物在体内积存，达到预防中风、胃癌、子宫癌之功效；牛蒡纤维可改善产品本身的质构，使润湿的粉末在水中散开溶解不浮在溶液面上；产品中的膳食纤维在干燥工序中减少体系内部的扩散阻力，有利于色泽和风味的保留。