[发明专利]一种香菇复合蛋白粉的制备方法及其在提高免疫力的应用

说明书

本发明涉及食用菌的有效成分提取制备，具体涉及一种从香菇中提取复合蛋白粉的方法及其在提高免疫力方面的应用，一种香菇复合蛋白粉的制备方法，包括：(1)、将香菇柄在20℃以下的低温中进行脱水粉碎；(2)、加入5‑30倍体积水浸泡1‑3小时，调节溶液的PH值至8‑11，然后20℃‑50℃浸提1‑4小时，并使用超声波震荡；(3)、重复提取2‑3次，抽滤，保存滤液；(4)、合并滤液，将滤液浓缩冷冻干燥成粉末制成复合蛋白粉。与现有技术相比，本发明的方法，提高了蛋白的得率，显著缩短了提取时间，提高了工作效率，提高了提取物活性，为工业化生产提供了可能性。

技术领域

本发明涉及食用菌的有效成分提取制备，具体涉及一种从香菇中提取复合蛋白粉的方法及其在提高免疫力方面的应用。

背景技术

香菇是我国的特色食用菌，在民间素有“山珍”之称，可以食药兼用。香菇含多种营养保健成分，具有高蛋白低脂肪的营养特征，干香菇中蛋白含量约为26克/100克。目前，对香菇多糖研究较多，而香菇柄因为多糖含量少，纤维化程度高，适口性差，往往被当做废弃料。然而，香菇柄约占香菇总重的30％，据统计，每年都有上万吨的香菇柄当做肥料或直接废弃，造成了资源浪费。

为了减少浪费，本领域技术人员开始香菇柄的使用的研究。目前，对于香菇柄蛋白的提取大多只在实验室进行，实际应用较少。

发明内容

针对以上不足，本发明提供一种以香菇柄为原料制备复合蛋白粉的方法，既能满足人们对蛋白营养品的需要，又充分利用原料，避免了资源浪费，有利环保。

本发明通过以下方案达到上述目的：

第一方面，一种香菇复合蛋白粉的制备方法，包括：

(1)、将香菇柄在20℃以下的低温中进行脱水粉碎；

(2)、加入5-30倍体积水浸泡1-3小时，调节溶液的PH值至8-11，然后20℃-50℃浸提1-4小时，并使用超声波震荡；

(3)、重复提取2-3次，抽滤，保存滤液；

(4)、合并滤液，将滤液浓缩冷冻干燥成粉末制成复合蛋白粉。

在上述方法中，低温中脱水粉碎不仅能更好的保存活性成分，而且可以缩短后续的浸泡时间而提高提取率；而，超声波震荡使活性成分更快释放出来，提高提取效率，缩短提取时间；通过pH值及温度的控制，既能最大限度保留提取物活性，又能极大缩短提取时间，最大化提取经济价值。

上述方法能够缩短提取时间，最大限度保留提取物的活性，适用于工业化应用。

优选的，所述步骤1为香菇柄在10℃以下的低温中进行脱水粉碎。

优选的，所述步骤2的浸泡时间为1小时。

在一个优选的实施例中，一种香菇复合蛋白粉的制备方法，包括：

(1)、将香菇柄在20℃以下的低温中进行脱水粉碎。

(2)、加入20倍体积水浸泡1小时左右，调节溶液的PH值至9，然后50℃浸提2小时，并使用超声波震荡。

(3)、重复提取2次，抽滤，保存滤液。

(4)、合并滤液，将滤液浓缩冷冻干燥成粉末得到复合蛋白粉。

目前，市面上的蛋白粉产品主要以大豆蛋白和乳清蛋白为主，尚未发现以香菇蛋白为主要成分的蛋白粉，本发明通过简洁而高效的提取方法，提取得到的香菇蛋白，经检测发现，除含有优质蛋白以外，还含有植物活性多糖，对提高免疫力有促进作用。

第二方面，提供一种上述制备方法制备得到的复合蛋白粉。

第三方面，提供上述复合蛋白粉在提高免疫力方面的应用。