[发明专利]一种利用微波提取高雄山虫草可溶性固形物的方法及产品

说明书

本发明属于食用菌加工技术领域，涉及一种利用微波提取高雄山虫草可溶性固形物的方法及产品。烘干和粉碎高雄山虫草子实体，按1：40‑1：80的料水比，加入蒸馏水，加入0.5%‑1.5%食用菌酶，40‑55℃下进行预处理2‑3 h。将混悬液置于微波装置中，进行微波提取。微波功率50‑300 W，提取温度为90‑100℃，微波时间保持在5‑90 min。离心收集上清液并浓缩，浓缩液进行干燥处理，即可获得高雄山虫草可溶性固形物产品，得率为60%以上。产物含有黄酮、总糖、多酚等成分，含量分别为2.34%、17.36%、0.44%。产物对DPPH的清除率为72%以上。本发明获得的产品可用于功能食品等开发。

技术领域

本发明属于食用菌加工技术领域，涉及一种利用微波提取高雄山虫草可溶性固形物的方法及产品。

背景技术

高雄山虫草(Cordyceps takaomontana)，其无性型为细脚拟青霉(Paecilomycestenuipes)，已实现人工培养，在韩日等国家有广泛应用，在我国也得到较多研究。药理活性研究证实，高雄山虫草具有免疫调节、抗肿瘤、抗病原生物、抗抑郁、抗氧化、抗衰老、降血糖、降血脂和保护肝脏等多种药理作用。其中，免疫调节和抗肿瘤两个方面得到的研究最多，抗氧化作用的研究也有一定研究。以高雄山虫草为菌株进行发酵获得的菌丝体水提物可减少脂质过氧化物生成，增强体内清除自由基的能力，甲醇提取物可有效清除DPPH自由基。但相应的活性物质还没完全明确，目前仍以粗提物组分形式被研究及应用。甘露醇、多糖和核苷类等水溶性化合物被推测是高雄山虫草抗氧化的重要成分。目前，关于高雄山虫草的加工提取方面的研究较少，主要以传统的水浴提取为主，也有少数报道以超声技术对细脚拟青霉菌丝体进行提取，但未见利用微波技术对高雄山虫草进行提取的报道。

微波提取法的主要原理是利用磁控管产生高频电磁波穿透溶剂，到达被提取材料的内部，微波技术最显著的优势就是能将能量迅速转为热能，将物料温度快速上升，加快物质的渗出与扩散。微波提取法除了提取效率高、成本低等优点外，而且还能节约能源，缩短总体的提取时间。

本发明针对目前仍未有采用微波技术提取高雄山虫草这一情况，以可溶性固形物含量为提取效果评价指标，利用微波技术的优点，优化高雄山虫草子实体提取条件，建立既能提高产率又能节约能源的微波提取技术。获得的提取物可用于功能食品等开发。

发明内容

本发明的目的是提供一种利用微波技术提取高雄山虫草可溶性固形物的方法及产品。

本发明通过如下步骤来实现：

1、高雄山虫草子实体前处理

将人工培养的高雄山虫草子实体采收后，放入烘箱中60-80℃烘干，水分含量以不超过10%为宜。将烘干的子实体放入高速粉碎机中粉碎，过20目，备用。

2、原料预处理

称取一定质量的高雄山虫草子实体于容器中，按1：40-1：80的料水比比例，加入适量的水，将子实体粉末浸润，搅拌，充分混匀。加入0.5%-1.5%的食用菌酶，40-55℃水浴保温进行预处理2-3 h。

3、微波提取

将经酶解预处理的高雄山虫草粉末混悬液置于微波装置中，进行微波提取。设定功率50-300 W，提取温度设置为90-100℃，微波时间保持在5-90分钟。

4、上清液收集及浓缩

微波结束后，待料温降至室温，将微波提取后的提取液进行离心，收集上清液。上清液经减压旋转蒸发浓缩，浓缩至一定体积后，进行干燥处理。

5、干燥

将提取浓缩液经烘干或喷雾干燥或冷冻干燥，制成干粉，即为高雄山虫草子实体水提物。

附图说明