[发明专利]苦丁红茶及其加工方法

权利要求书

1.苦丁红茶的加工方法，其特征在于，按以下步骤进行：鲜叶萎凋→鲜叶拼合→初次揉捻→初次发酵→初烘→二次揉捻→二次发酵→干燥，制得苦丁红茶；

其中，所述鲜叶萎凋的工艺为：摊叶厚度为3～8cm；控制叶温16～30℃；萎凋时间为6～12h；

所述鲜叶拼合为将茶树的芽叶与小叶苦丁的芽叶拼合均匀；所述茶树的芽叶重量占拼合后总的芽叶重量的50.0％—90.0％；

所述初次揉捻的工艺为：将芽叶揉捻均匀，至成条率达90％以上，细胞损伤率在80％以上；所述初次揉捻的揉捻时间为60～90min；

所述初次发酵的工艺为：发酵过程中，芽叶的温度保持在35℃以下，气温控制在24～30℃，发酵时间2.5～3.5h；

所述初烘的工艺为：在85～95℃下烘4～6min；

所述二次揉捻的工艺为：揉捻时间为25～35min，成条率达90％以上；

所述二次发酵的工艺为：发酵过程中，芽叶的温度保持在35℃以下，气温控制在24～30℃，发酵时间1.5～2.5h；

所述干燥的工艺为：先在110～120℃下干燥至芽叶含水量为20～30％；再摊晾30～50min，至水分重新分布均匀；再在85～95℃下干燥至含水量≤5％。

2.根据权利要求1所述的苦丁红茶的加工方法，其特征在于，所述二次揉捻后，成条率在95％以上。

3.根据权利要求1所述的苦丁红茶的加工方法，其特征在于，所述初次发酵工艺中，摊叶厚度为4～6cm；所述二次发酵的工艺中：摊叶厚度为5～8cm。

4.根据权利要求1所述的苦丁红茶的加工方法，其特征在于，所述初烘时，摊叶厚度为2～5cm。

5.根据权利要求1所述的苦丁红茶的加工方法，其特征在于，在110～120℃下干燥时，摊叶厚度为2.5～5cm；摊晾时，摊叶厚度≤10cm；在85～95℃下干燥时，摊叶厚度为4～8cm。

6.苦丁红茶，其特征在于，由权利要求1～5任一项所述的苦丁红茶的加工方法制备而成。