[发明专利]一种枸杞叶啤酒及其制备方法

权利要求书

1.一种枸杞叶啤酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、将采摘的枸杞叶清洗干净，烘干，冷冻保存；

S2、取大麦麦芽，粉碎过筛，加水，加热，糖化，得糖化醪；

S3、将糖化醪过滤、洗糟，得麦汁，麦汁浓度控制为13±0.5°P；

S4、将麦汁进行煮沸，加入颗粒酒花，煮沸时间为40～60min，取步骤S1中的冷冻枸杞叶粉碎，于麦汁煮沸结束前4～6min添加至麦汁中，煮沸结束成定型麦汁，定型麦汁的浓度为12.5±0.5°P；颗粒酒花的添加量为0.4～0.8kg/t麦汁，冷冻枸杞叶的添加量为4～8kg/t麦汁；

S5、对定型麦汁进行回旋沉淀，真空蒸发，冷却至10～12℃，加入珠江FJ12型1代酵母，进行发酵，当发酵液中的双乙酰含量≤0.04mg/L时，降温至-1～0℃，结束发酵，过滤澄清，即得枸杞叶啤酒；所述真空蒸发在真空罐中进行，真空度为-0.4～-0.3bar，加入珠江FJ12型1代酵母的数量控制在12～15×10⁶细胞/mL麦汁，发酵温度控制在11～15℃。

2.根据权利要求1所述的枸杞叶啤酒的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中，烘干在55～65℃下进行，烘干时间为2～6h，冷冻保存的温度为0～4℃。

3.根据权利要求1所述的枸杞叶啤酒的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中，大麦麦芽与水的质量比为1：2～4，糖化的温度为68～70℃。

4.根据权利要求1所述的枸杞叶啤酒的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中，洗糟水的温度为76～80℃。

5.根据权利要求1所述的枸杞叶啤酒的制备方法，其特征在于，所述步骤S5中，回旋沉淀在澄清罐中进行，回旋沉淀时间为28～32min。

6.根据权利要求1所述的枸杞叶啤酒的制备方法，其特征在于，所述步骤S5中，过滤澄清在-2～-1℃下进行。

7.一种由权利要求1～6任一项所述的制备方法得到的枸杞叶啤酒。