[发明专利]一种牛蒡功能性面点及其制备方法

权利要求书

1.一种牛蒡功能性面点，其特征在于，采用下述质量份的原料制作而成：

包括牛蒡100～120份、胡萝卜10～20份、沙棘叶8～12份、枸杞6～10份、枣子6～10份、莲子6～10份、木瓜5～9份、植物粉150～180份、蛋液50～90份、植物油20～30份、盐15～20份、发酵菌10～12份、小苏打粉10～12份、糖8～12份、牛奶20～30份、黄油10～16份、奶酪10～20份、水100～120份和坚果果仁10～20份。

2.如权利要求1所述的牛蒡功能性面点，其特征在于，所述牛蒡功能性面点的制备方法，包括如下步骤：

取质量份的牛蒡、木瓜、胡萝卜、沙棘叶、枸杞、枣子、莲子进行打浆，制得混合浆；

取质量份的蛋液、牛奶、黄油、奶酪打发制得打发混合物；

将打发混合物、混合浆与质量份的植物粉、盐、植物油、小苏打粉、水和发酵菌进行搅拌混合；

搅拌混合完成后倒入模具中进行灌模操作；

待灌模完成后依次进行烘烤、冷却和热封处理。

3.如权利要求2所述的牛蒡功能性面点的制备方法，其特征在于，

打浆前，取质量份的牛蒡、木瓜、胡萝卜进行去皮，并对去皮后的牛蒡、木瓜、胡萝卜进行至少1次漂洗和切块备用。

4.如权利要求3所述的牛蒡功能性面点的制备方法，其特征在于，

打浆前，取质量份的沙棘叶、枸杞、枣子、莲子进行至少1次浸泡和2～4次漂洗后备用。

5.如权利要求4所述的牛蒡功能性面点的制备方法，其特征在于，

打浆过程中，打浆转速为900～1500r/min，打浆时间为5～10min。

6.如权利要求2所述的牛蒡功能性面点的制备方法，其特征在于，

打发过程中，打发转速为1000～1200r/min，打发温度为：50～60℃，打发时间为4～8min。

7.如权利要求2所述的牛蒡功能性面点的制备方法，其特征在于，

在灌模操作后，剁碎质量份的坚果果仁，形成果仁粒，并铺洒在完成灌模操作的模具内。

8.如权利要求2所述的牛蒡功能性面点的制备方法，其特征在于，

烘烤时间为20～30min，上火温度为120～150℃，下火温度为180～220℃。

9.如权利要求2所述的牛蒡功能性面点的制备方法，其特征在于，

冷却过程中，冷却时间为20min，每3～5min进行翻面。

10.如权利要求2所述的牛蒡功能性面点的制备方法，其特征在于，

热封方式为预收缩包装再封口、托盘预包装再封口、二次滚压强化封口或立式自动封口。