[发明专利]一种浓缩菌汤的制备方法

权利要求书

1.一种浓缩菌汤的制备方法，其特征在于：需要使用一种高效压榨机，包括以下步骤：

(1)预处理：选取无腐烂、无霉菌的食用菌作为原料，然后将食用菌用水清洗干净，接着将食用菌用30-40℃温水浸泡2-4h，浸泡后取上层菌水备用；选取老鸡油和生姜，清洗干净，并将老鸡油切碎，生姜切成颗粒状；

(2)熬制：将浸泡后的食用菌放入到锅中，然后向锅内加入白酒、步骤(1)中备好的老鸡油、生姜以及浸泡后的菌水进行熬煮；

(3)过滤：熬煮完成后，使用高效压榨机对熬煮后的混合物进行压榨过滤，得到菌汤；

(4)制成成品：将步骤(3)中的菌汤与辅料混合，然后经过调配、乳化、包装，得到浓缩型菌汤膏成品。

2.根据权利要求1所述的一种浓缩菌汤的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中，浸泡后，先去除杂质，再取上层菌水备用。

3.根据权利要求2所述的一种浓缩菌汤的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中，浸泡后食用菌的体积为浸泡前食用菌体积的4-5倍。

4.根据权利要求3所述的一种浓缩菌汤的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中，熬煮时间为2-3h。

5.根据权利要求4所述的一种浓缩菌汤的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中，采用高效压榨机进行压榨过滤，高效压榨机包括进料箱、螺旋切刀和内筒，将熬煮后的混合物加入到进料箱内，利用螺旋切刀对原料中的固体物进行破碎与挤压，并将混合物从进料箱输送到内筒；利用内筒转动带动混合物转动，使汤汁被甩出，经出汁口排出。

6.根据权利要求5所述的一种浓缩菌汤的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中，包装完成后进行灭菌。

7.根据权利要求6所述的一种浓缩菌汤的制备方法，其特征在于：所述灭菌的方式为微波灭菌。

8.根据权利要求1至7中任意一项所述的一种浓缩菌汤的制备方法，其特征在于：所述食用菌为野生菌。

9.根据权利要求8所述的一种浓缩菌汤的制备方法，其特征在于：所述食用菌包括美味牛肝菌、黑牛肝菌、黄牛肝菌、姬松茸、香菇、茶树菇、榛蘑、虫草花中的一种或多种结合。

10.根据权利要求1所述的一种浓缩菌汤的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中，辅料包括食用盐、味精、白砂糖、鸡骨鸡肉提取物、原生菌类提取物、植脂末、填充物麦芽糊精以及增稠剂羧甲基纤维素钠。