[发明专利]一种新型复合短肽组件

说明书

一种新型复合短肽组件，涉及食品营养学领域。其原料组成按质量百分比为：复合短肽75％～95％；氨基酸螯合钙3％～15％；酪蛋白磷酸肽1％～5％；余为水分。实现了复合短肽组件中蛋白含量、钙质含量的适宜比例，优选的蛋白含量与氨基酸螯合钙中的钙质含量按质量比为(1000～2000)︰1。短肽组件蛋白含量高达75.0％～95.0％，研究表明长期高蛋白的摄入可能会导致一定量的钙质流失，因此适宜量的钙质元素对于组件的营养综合效用至关重要。可用于补充人体日常所需的蛋白营养及钙质，亦适用于消化功能障碍，营养代谢不良，骨质疏松的预防与康复调理。

技术领域

本发明涉及食品营养学领域，尤其是涉及一种复合短肽肠内营养组件。

背景技术

蛋白质是构成人体细胞及组织的重要物质基础及能量来源。人体从自然界摄取的蛋白质，需经过胃酸及多种内源蛋白酶消化成为短肽及氨基酸之后，才可被肠道细胞吸收及利用。

鱼类等海洋生物是人类健康营养的资源宝库。海洋生物富含许多重要的生物分子，包括多肽，脂肪酸，矿物质(钙，锌，碘，钾和磷)和多种维生素。这些生物分子在营养价值和感官品质中起着重要作用。研究表明，补充优质蛋白，例如食用一些高蛋白，低脂的经济价值高的鱼类对人体健康有一系列益处。

当人体处于亚健康或疾病状态时，容易产生不同程度的消化功能障碍。消化道中的蛋白质消化、吸收和利用率降低，可能导致营养不良问题的产生，从而阻碍机体组织细胞的自我修复与康复进程。从富含蛋白质及钙质的鱼类等海洋生物中提取获得复合短肽，作为一种预消化的蛋白营养组件，其平均分子量小，大部分可直接被小肠所吸收利用，同时满足人体对能量，蛋白质营养素以及钙质的需求。

本发明是基于先前自主研发的酶解提取生产海洋生物来源的短肽技术，进行优化改进后获得的新型复合短肽组件。所述短肽主要来源于富含氨基酸及钙质的海洋生物原料，其原先工艺须经过水洗，除脂，脱盐，复合生物酶定向酶解，离心，脱水干燥获得，具体制备方法参见中国专利CN108715879A。

研究发现，应用所研发的富含钙质元素的海洋鱼复合短肽，在实验动物水平除可作为预消化蛋白质营养补充剂，同时显示具有效预防骨质疏松，强化骨密度的作用。相关应用参见中国专利CN109078164A。

实际生产过程中发现个别批次的海洋生物原料可能含有较高的重金属，为进一步保证铅，汞，砷，镉等重金属在纯化过程中被完全除去，在先前技术工艺基础上，在干燥灭菌前，增加了纳滤膜过滤及浓缩处理技术。由于新增的技术工艺在除去重金属的同时也会相应损失掉原料中大量有益的钙质元素。因此在工艺结束后，经过设计及计算以适量的氨基酸螯合钙替换补充原有损失的无机钙，形成一种新的短肽营养组合物。

发明内容

本发明的目的在于提供相较于上述现有产品安全性保障提高的同时，将原材料中大量的钙元素替换为氨基酸螯合型的钙，其钙元素的吸收利用率获得提高的一种新型复合短肽组件。

本发明的原料组成按质量百分比为：复合短肽75％～95％；氨基酸螯合钙3％～15％；酪蛋白磷酸肽1％～5％；余为水分。

所述复合短肽可选自鲨鱼、鳕鱼、三文鱼等中的至少一种，复合短肽经水洗，除脂，脱盐，复合生物酶定向酶解，离心，纳滤，浓缩，脱水干燥制得平均分子量≤1000道尔顿的短肽复合物。

所述氨基酸螯合钙可选自天门冬氨酸螯合钙、甘氨酸螯合钙、赖氨酸螯合钙、蛋氨酸螯合钙等中的至少一种，优选天门冬氨酸螯合钙。

所述酪蛋白磷酸肽可由牛乳蛋白经酶水解后纯化获得的乳源活性肽，酪蛋白磷酸肽可作为镁、锌等元素的载体，促进肠道对其他多种有益矿物质的吸收与利用，同时在提升机体免疫力等方面也有重要作用。

所述新型复合短肽组件中的蛋白含量与氨基酸螯合钙中的钙质含量按质量比可为(1000～2000)︰1。