[发明专利]一种复合凝胶糖果及其制备方法

权利要求书

1.一种复合凝胶糖果，其特征在于，是由下列组分按照质量比例混合制成：明胶250～300份、甘油120～130份、纯化水250～300份、麦芽糖醇10～20份、山茶油50～100份、碧根果油10～50份、茶黄素10～50份、儿茶素100～150份、迷迭香油1～10份、红花籽油20～50份、花椒油1～10份、亚麻籽油20～50份、姜油1～10份和蜂蜡10～20份。

2.根据权利要求1所述的一种复合凝胶糖果，其特征在于，是由下列组分按照质量比例混合制成：明胶252～260份、甘油122～128份、纯化水252～280份、麦芽糖醇12～18份、山茶油70～90份、碧根果油20～40份、茶黄素15～40份、儿茶素115～140份、迷迭香油3～8份、红花籽油25～40份、花椒油3～8份、亚麻籽油30～40份、姜油3～8份和蜂蜡12～18份。

3.根据权利要求1所述的一种复合凝胶糖果，其特征在于，是由下列组分按照质量比例混合制成：明胶255份、甘油122.40份、纯化水255份、麦芽糖醇15份、山茶油80份、碧根果油30份、茶黄素20份、儿茶素120份、迷迭香油5份、红花籽油30份、花椒油5份、亚麻籽油35份、姜油5份和蜂蜡15份。

4.根据权利要求1所述的一种复合凝胶糖果，其特征在于，所述的茶黄素的纯度为40％。

5.根据权利要求1所述的一种复合凝胶糖果，其特征在于，所述的儿茶素的纯度为80％。

6.制备权利要求1所述的复合凝胶糖果的方法，其特征在于，其制备工艺方法如下：

(1)原料预处理：将茶黄素、儿茶素混合均匀过100目筛得备用粉；碧根果油、迷迭香油、花椒油、红花籽油、姜油混合均匀得备用混合油；

(2)凝胶液的制备：麦芽糖醇加入三分之一到二分之一纯化水溶解备用，将甘油和剩余的纯化水混合，再将溶解好的麦芽糖加热熬煮搅拌，70℃时，投入明胶，并继续加热至75℃，保温搅拌约1小时，抽真空-0.06～-0.08Mpa脱尽气泡，抽真空约30分钟后放气，静置4～6小时，制得凝胶液，并于50～60℃保温备用；

(3)囊芯料液的制备：将亚麻籽油加热到75℃，开启搅拌桨，投入蜂蜡，待蜂蜡完全溶化后，继续搅拌5分钟，加入山茶油，待温度降至45℃左右，与步骤(1)制得的备用混合油混合，搅拌15分钟后，与步骤(1)制得的备用粉混合，搅拌25分钟，抽真空-0.06～-0.08MPa脱尽气泡，得囊芯料液备用；

(4)压制成型：在温度18～24℃、湿度30～40％的条件下，将步骤(2)制得的凝胶液和步骤(3)制得的囊芯料液输至压丸机，将压丸机压制出的糖果用输送带输送到滚笼中，定型时间1h，得压制糖果；

(5)干燥：将步骤(4)得到的压制糖果，通风干燥10小时以上，即得复合凝胶糖果。

7.根据权利要求6所述的一种复合凝胶糖果的制备方法，其特征在于，所述制备工艺方法如下：

(1)原料预处理：将茶黄素、儿茶素混合均匀过100目筛得备用粉；碧根果油、迷迭香油、花椒油、红花籽油、姜油混合均匀得备用混合油；

(2)凝胶液的制备：麦芽糖醇加入五分之二纯化水溶解备用，将甘油和剩余的纯化水混合，再将溶解好的麦芽糖加热熬煮搅拌，70℃时，投入明胶，并继续加热至75℃，保温搅拌约1小时，抽真空-0.07Mpa脱尽气泡，抽真空约30分钟后放气，静置5小时，制得凝胶液，并于55℃保温备用；

(3)囊芯料液的制备：将亚麻籽油加热到75℃，开启搅拌桨，投入蜂蜡，待蜂蜡完全溶化后，继续搅拌5分钟，加入山茶油，待温度降至45℃左右，与步骤(1)制得的备用混合油混合，搅拌15分钟后，与步骤(1)制得的备用粉混合，搅拌25分钟，抽真空-0.07MPa脱尽气泡，得囊芯料液备用；

(4)压制成型：在温度20℃、湿度35％的条件下，将步骤(2)制得的凝胶液和步骤(3)制得的囊芯料液输至压丸机，将压丸机压制出的糖果用输送带输送到滚笼中，定型时间1h，得压制糖果；

(5)干燥：将步骤(4)得到的压制糖果，通风干燥10小时以上，即得复合凝胶糖果。