[发明专利]一种复合凝胶糖果及其制备方法

说明书

本发明涉及一种复合凝胶糖果及制备方法，本发明的所述的工艺方法包括原料预处理、凝胶液的制备、囊芯料液的制备、压制成型、干燥五个步骤。其有益效果如下：其工艺设计合理，操作方便，工艺成本低，产品囊皮平整度好，口感色泽佳，适合工业化生产；本产品以通过肠溶肠道精准吸收，主要以调节免疫，预防心脑血管疾病、清肺调理呼吸系统、健脑益智改善微循环、清肠排毒润肠道、抑菌消炎抗病毒。调理高血压、糖尿病、痛风等慢性疫病，流感病毒等功能；利用本发明复合凝胶糖果的制备方法，得到的产品，成品的茶多酚含量＞20％、亚油酸含量＞4.5％、茶黄素含量＞1.0％、ɑ～亚麻酸含量＞4％，极具保健功能。

技术领域

本发明属于糖果制备技术领域，涉及一种凝胶糖果的工艺，具体涉及复合凝胶糖果及其制备方法。

背景技术

糖果的品种较多，而一些功能性成分与糖果的结合则需要特殊工艺加以辅助。现有的功能性糖果，多依托于凝胶，其利用不同的芯材和囊皮，将功能性组分进行包裹，一方面能够保护功能性成分，另一方面能够具有糖果的香甜。但不同的芯材所适应的囊皮不同，而囊皮不但需要能够具有包裹作用，同时需要能够保护芯材的功能性成分不被破坏。而对于工业化生产，则需要选择更低的生产成本，更符合大众的外观和口感。

鉴于此，申请此专利。

发明内容

为了克服现有技术不足，其工艺设计合理，操作方便，工艺成本低，产品囊皮平整度好，口感色泽佳，适合工业化生产；利用本发明复合凝胶糖果的制备方法，得到的产品，其囊皮平整度好，色泽口感佳，且成品的茶多酚含量＞ 20％、亚油酸含量＞4.5％、茶黄素含量＞1.0％、ɑ～亚麻酸含量＞4％，极具保健功能。

本发明的目的是提供一种复合凝胶糖果和此复合凝胶糖果的制备方法。

根据本发明的具体实施方式的一种复合凝胶糖果，是由下列组分按照质量比例混合制成：明胶250～300份、甘油120～130份、纯化水250～300份、麦芽糖醇10～20份、山茶油50～100份、碧根果油10～50份、茶黄素10～50 份、儿茶素100～150份、迷迭香油5～10份、红花籽油20～50份、花椒油1～ 10份、亚麻籽油20～50份、姜油5～10份和蜂蜡10～20份。

根据本发明的具体实施方式的一种复合凝胶糖果，其是由下列组分按照质量比例混合制成：明胶270～380份、甘油122～128份、纯化水270～280份、麦芽糖醇12～18份、山茶油70～80份、碧根果油20～40份、茶黄素30～40 份、儿茶素120～140份、迷迭香油6～8份、红花籽油30～40份、花椒油3～ 8份、亚麻籽油30～40份、姜油6～8份和蜂蜡12～18份。

根据本发明的具体实施方式的一种复合凝胶糖果，其是由下列组分按照质量比例混合制成：明胶275份、甘油125份、纯化水275份、麦芽糖醇15份、山茶油75份、碧根果油35份、茶黄素35份、儿茶素130份、迷迭香油7份、红花籽油35份、花椒油5份、亚麻籽油35份、姜油7份和蜂蜡15份。

根据本发明的具体实施方式的一种复合凝胶糖果，其中茶黄素的纯度为 40％。

根据本发明的具体实施方式的一种复合凝胶糖果，其中儿茶素的纯度为 80％。

根据本发明的具体实施方式的制备上述复合凝胶糖果的方法，其制备工艺方法如下：

(1)原料预处理：将茶黄素、儿茶素混合均匀过100目筛得备用粉；碧根果油、迷迭香油、花椒油、红花籽油、姜油混合均匀得备用混合油；

(2)凝胶液的制备：麦芽糖醇加入三分之一到二分之一纯化水溶解备用，将甘油和剩余的纯化水混合，再将溶解好的麦芽糖加热熬煮搅拌，70℃时，投入明胶，并继续加热至75℃，保温搅拌约1小时，抽真空-0.06～-0.08Mpa脱尽气泡，抽真空约30分钟后放气，静置4～6小时，制得凝胶液，并于50～60℃保温备用；