[发明专利]一种复合食用菌酵素及其制备方法

权利要求书

1.一种复合食用菌酵素，其特征在于，所述复合食用菌酵素是由平菇、牛肝菌和白灵菇经微生物发酵，提纯得到的发酵汁。

2.根据权利要求1所述复合食用菌酵素，其特征在于，所述微生物发酵为凝结芽孢杆菌，双歧杆菌，瑞士乳杆菌，先后发酵，先接种凝结芽孢杆菌，接种量为1.5-2.5％，发酵4-6d，灭菌；再接种双歧杆菌，接种量为1.0-1.5％，发酵3-5d，灭菌；最后接种瑞士乳杆菌，接种量为1.5-2.5％，发酵3-5d，灭菌。

3.权利要求1所述复合食用菌酵素的制备方法，其特征在于，按照如下步骤进行：

(1)按照重量份数，取新鲜的平菇25-50份，牛肝菌25-40份，白灵菇20-50份，加入水200-350份，打浆，再加入水500-800份，加入葡萄糖10-50份，磷酸二氢钾3-8份，混合均匀；

(2)将步骤(1)制备的混合物料置于高压容器中，121℃灭菌10-20min，待灭菌锅降温到40-60℃时取出；

(3)接入微生物菌液，先接种凝结芽孢杆菌，接种量为1.5-2.5％，发酵4-6d，灭菌；再接种双歧杆菌，接种量为1.0-1.5％，发酵3-5d，灭菌；最后接种瑞士乳杆菌，接种量为1.5-2.5％，发酵3-5d，灭菌；

(4)将发酵好的物料用脱脂棉网过滤，再用抽滤漏斗抽滤，进一步去除滤渣得到微生物酵素；将到微生物酵素置于容器中，密封后灭菌121℃，10-20min，置于4℃下保存。

4.根据权利要求3所述复合食用菌酵素的制备方法，其特征在于，所述凝结芽孢杆菌菌液中活菌数为1-4X10⁸cfu/mL，双歧杆菌菌液中活菌数为2-5X10⁸cfu/mL，瑞士乳杆菌菌液中活菌数为2-5X10⁸cfu/mL。

5.根据权利要求3所述复合食用菌酵素的制备方法，其特征在于，所述接种凝结芽孢杆菌发酵的温度为45-50℃。

6.根据权利要求3所述复合食用菌酵素的制备方法，其特征在于，所述接种双歧杆菌发酵的温度为37-40℃。

7.根据权利要求3所述复合食用菌酵素的制备方法，其特征在于，所述接种瑞士乳杆菌发酵的温度为35-38℃。

8.权利要求1所述复合食用菌酵素在制备饮料中的应用。

9.权利要求1所述复合食用菌酵素在制备保健品食品中的应用。