[发明专利]一种不生酮的健康减脂代餐粉及其制备方法

权利要求书

1.一种不生酮的健康减脂代餐粉，其特征在于：

所述代餐粉中，碳水化合物供能比为17～25％，蛋白质供能比为25～40％，脂肪供能比为25～38％，膳食纤维供能比为13～20％，所述代餐粉营养平衡，使人体优先以脂肪为能量源，可精准调控人体代谢途径，避免酮体的产生，从而达到健康减脂的目的；

所述代餐粉包括蛋白质、中长链甘油三酯脂肪、膳食纤维、全谷物粉、水果粉、坚果粉、添加剂，其中，按质量分数计，所述代餐粉中，蛋白质为13.4～53.6％，中长链甘油三酯脂肪为8～16％，膳食纤维为15～32％，全谷物粉为10～14％，水果粉为6～10％，坚果粉为6～12％，添加剂为1.4～2.6％。

2.如权利要求1所述的不生酮的健康减脂代餐粉，其特征在于：所述中长链甘油三酯脂肪中中长碳链甘油三酯含量大于30％，部分甘油酯的含量小于所述油脂的1％，饱和脂肪酸的含量为25～40％，n-6多不饱和脂肪酸的含量为20～40％，n-3多不饱和脂肪酸的含量为4～8％；

所述中长链甘油三酯脂肪是通过酶催化反应获得的低部分甘油酯含量的中长碳链甘油三酯，有利于促进脂肪酸的消化代谢，避免脂肪积累，延长产品的保质期。

3.如权利要求1或2所述的不生酮的健康减脂代餐粉，其特征在于：所述代餐粉中的蛋白质来源于大豆分离蛋白、乳清蛋白、鸡蛋蛋清蛋白、全谷物粉、水果粉、坚果粉中的一种或几种，其中，大豆分离蛋白含量为8～12％，乳清蛋白含量为7～10％，鸡蛋蛋清蛋白含量为4～10％，全谷物粉提供蛋白量为1～2％，水果粉提供蛋白量为0.3～0.6％，坚果粉提供蛋白量为1.7～4.1％。

4.如权利要求1或2所述的不生酮的健康减脂代餐粉，其特征在于：

所述代餐粉中的碳水化合物来源于全谷物粉、水果粉和坚果粉，其中，全谷物粉提供碳水化合物量为7.5～11.5％，水果粉提供碳水化合物量为4.5～8.5％，坚果粉提供碳水化合物量为1.0～1.85％。

5.如权利要求1或2所述的不生酮的健康减脂代餐粉，其特征在于：所述代餐粉中的膳食纤维来源于魔芋胶、黄原胶、藻酸钠、全谷物粉、水果粉、坚果粉中的一种或几种；其中，魔芋胶含量为4～6％，黄原胶含量为4～6％，海藻酸钠含量为2～3％，全谷物粉提供膳食纤维量为0.6～0.8％，水果粉提供膳食纤维量为0.1～0.3％，坚果粉提供膳食纤维量为0.5～1.5％；

通过添加酶处理的全谷物粉，水果粉及坚果粉，一方面为产品提供充足的膳食纤维，多酚类物质及良好的风味，同时通过酶的水解作用使其具有更好的冲调性能。

6.如权利要求1或2所述的不生酮的健康减脂代餐粉，其特征在于：所述代餐粉中的脂肪来源于中长链甘油三酯脂肪粉、全谷物粉、水果粉、坚果粉中的一种或几种，其中，中长链甘油三酯脂肪粉提供脂肪量为4.5～12％，全谷物粉提供脂肪量为0.3～0.45％，水果粉提供脂肪量为0.15～0.35％，坚果粉提供脂肪量为2.5～5％。

7.如权利要求1或2所述的不生酮的健康减脂代餐粉，其特征在于：所述添加剂包括有利于肠道微生态平衡的益生菌粉，其含量为2-3.5％；

其中，所述益生菌包括凝结芽孢杆BC01、植物乳杆菌PL15、干酪乳杆菌CL05、乳双歧杆菌NJ241、鼠李糖乳杆菌NJ551中的一种或几种；所述凝结芽孢杆BC01为孢子态，进入肠道后，存活率高，会在4-6小时内迅速萌发，转化为营养体凝结芽孢杆菌，在其萌发过程中首先消耗肠道内氧气，与肠道有害菌群争夺有限营养物质及生存空间，同时产生各种乳酸和抑制有害菌的凝固素。