[发明专利]一种零乳糖褐色牛奶的制备方法在审
| 申请号： | 202010507768.3 | 申请日： | 2020-06-05 |
| 公开（公告）号： | CN111528280A | 公开（公告）日： | 2020-08-14 |
| 发明（设计）人： | 程景雄;龄南;张雨涵 | 申请（专利权）人： | 南京卫岗乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12;A23C3/03 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 董大媛 |
| 地址： | 211100 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 乳糖 褐色 牛奶 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种零乳糖褐色牛奶的制备方法，包括以下步骤：
1)向牛奶中加入乳糖酶，于43～45℃条件下酶解1.5～3.0h，得到零乳糖牛奶；所述牛奶和乳糖酶的质量比为100：(0.04～0.07)；
2)对零乳糖牛奶进行超高温瞬时灭菌，得到零乳糖褐色牛奶。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤2)中所述超高温瞬时灭菌的温度为137～141℃，时间为4～6s。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤2)中所述超高温瞬时灭菌的压力为常压。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤1)中所述牛奶的pH值为6.6～6.8。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤1)中所述酶解的时间为2～2.5h。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤1)中所述牛奶和乳糖酶的质量比为100：(0.05～0.06)。
7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在步骤2)所述对零乳糖牛奶进行超高压瞬时灭菌前，还包括对所述零乳糖牛奶进行均质；所述均质的温度为60～70℃，均质的压力为18～23MPa。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于南京卫岗乳业有限公司，未经南京卫岗乳业有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/202010507768.3/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：石料破碎加工系统
- 下一篇：一种铁皮石斛面条及其制备方法
