[发明专利]一种铁皮石斛面条及其制备方法

说明书

本发明涉及一种铁皮石斛面条的制备方法，由以下制备方法所得，将适量的铁皮石斛带叶枝条用清水洗净后晾干；将晾干后的枝条切成段后，投入榨汁机，并按面粉所需水量的90％加入纯净水或矿泉水，并加入适量的食盐，然后进行榨汁；将汁液倒入离心过滤器内过滤，即可取得石斛原液备用；将过滤筒内渣子倒出，在烘干机里烘干后，用粉碎机打成超微粉；将超微粉倒入面粉里，在和面机里搅拌均匀；将石斛原液倒入和面机里，用面条机进行和面、压面、晾晒、包装、出品。本发明采用榨汁法提取的原液，保留了铁皮石斛的胶质，用这种富含胶质的原液和面，使面条更为劲道，榨汁后的渣子主要是铁皮石斛的粗纤维，制成超微粉后掺入面粉内，避免浪费。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种铁皮石斛面条及其制备方法。

背景技术

基于铁皮石斛的保健功能，目前开发出多种保健食品，其中包括铁皮石斛面条，专利申请CN108783228A公开了一种制备铁皮石斛面条的方法，所述铁皮石斛面条由小麦面粉、鲜铁皮石斛、食用盐和水制成，该方法包括如下步骤：(1)制备小麦面粉：先将整个小麦颗粒碾磨破碎，得到粗颗粒的面粉，再使用超微粉碎机继续碾磨，待全部粉粒通过100目筛后，得到小麦面粉；(2)制备铁皮石斛浆液：将鲜铁皮石斛洗净，切碎，加1～1.5倍量的水，加入食用盐，煮沸20～30分钟，用剪切破碎机捣碎成泥，继续煮沸10～15分钟，用剪切破碎机继续捣碎，边捣碎边添加余量的水，使浆液可通过100目筛网，得铁皮石斛浆液；(3)制备铁皮石斛面条：将小麦面粉和铁皮石斛浆液加至和面机中搅拌均匀，将搅拌成型的面团静置20～30min，制得面团，然后在面条机上连续辊轧面团，将辊轧后的面片进行切条形成面条，干燥，即得铁皮石斛面条。

这种方法破坏了铁皮石斛的胶质，并且具有营养价值和药用功效的铁皮石斛粗纤维没有充分的利用，造成浪费。

发明内容

针对上述技术问题，本发明提供一种铁皮石斛面条的制备方法，对铁皮石斛的材料充分的进行利用，并且保持药材的胶质不被破坏。具体技术方案为：

一种铁皮石斛面条的制备方法，由以下制备方法所得，所述的制备方法，包括以下步骤：

(1)将适量的铁皮石斛带叶枝条用清水洗净后晾干；

(2)将晾干后的枝条切成段后，投入榨汁机，并按面粉所需水量的90％加入纯净水或矿泉水，并加入适量的食盐，然后进行榨汁；

(3)将汁液倒入离心过滤器内过滤，即可取得石斛原液备用；

(4)将过滤筒内渣子倒出，在烘干机里烘干后，用粉碎机打成超微粉；

(5)将超微粉倒入面粉里，在和面机里搅拌均匀；

(6)将石斛原液倒入和面机里，用面条机进行和面、压面、晾晒、包装、出品。

进一步的，步骤(2)中枝条切成长5mm～10mm的段。

步骤(3)中过滤筒内采用粗滤布，以防止将石斛角质滤掉。

其中，小麦面粉与石斛鲜枝条按照质量比：100：2～10。

与现有技术相比，本发明的一种铁皮石斛面条的制备方法，具有以下有益的技术效果：

1、采用榨汁法提取的原液，保留了铁皮石斛的胶质，用这种富含胶质的原液和面，使面条更为劲道。

2、榨汁后的渣子主要是铁皮石斛的粗纤维，仍有营养价值和药用功效，对人体有利，制成超微粉后掺入面粉内，避免浪费。

3、这种面条色彩淡雅、气味清香、口感微甜、滑爽可口、劲道十足，不失为一款美味、营养、健康的新型食品。

具体实施方式

结合具体实施案例对本发明做进一步说明。