[发明专利]一种纳米级DHA藻油粉及其乳化制备方法

权利要求书

1.一种纳米级DHA藻油粉，其特征在于，包括外层壁材、内层芯材、乳化剂、稳定剂和抗氧化剂；其中，所述外层壁材的质量百分比为30％～80％，内层芯材所占质量百分比为15％～55％，乳化剂所占质量百分比为0.5％～5％，稳定剂所占质量百分比为0.5％～5％，抗氧剂所占质量百分比为0.1％～5％；所述外层壁材包括碳水化合物壁材和蛋白类壁材；所述内层芯材包括DHA藻油。

2.根据权利要求1所述的纳米级DHA藻油粉，其特征在于，所述外层壁材的质量百分比为60％～80％，内层芯材所占质量百分比为15％～45％，乳化剂所占质量百分比为0.5％～3％，稳定剂所占质量百分比为0.5％～5％，抗氧剂所占质量百分比为0.1％～5％。

3.根据权利要求1或2所述的纳米级DHA藻油粉，其特征在于，所述外层壁材的质量百分比为75％～80％，内层芯材所占质量百分比为15％～20％，乳化剂所占质量百分比为0.5％～3％，稳定剂所占质量百分比为0.5％～5％，抗氧剂所占质量百分比为0.1％～5％。

4.根据权利要求1所述的纳米级DHA藻油粉，其特征在于，所述的乳化剂选自于辛烯基琥珀酸淀粉钠、酪蛋白酸钠、大豆磷脂、单、双甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠或双乙酰酒石酸单双甘油酯中的一种或几种。

5.根据权利要求1所述的纳米级DHA藻油粉，其特征在于，所述的稳定剂选自于焦磷酸钠、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、六偏磷酸钠、柠檬酸钠、磷酸氢钙或磷酸三钙中的一种或几种。

6.根据权利要求1所述的纳米级DHA藻油粉，其特征在于，所述的抗氧化剂选自于维生素E、抗坏血酸棕榈酸酯、抗坏血酸钠或磷脂中的一种或几种。

7.根据权利要求1所述的纳米级DHA藻油粉，其特征在于，所述的蛋白类壁材选自于乳清蛋白和酪蛋白中的一种或两种；所述碳水化合物壁材选自于乳糖、乳清粉、葡萄糖浆、麦芽糊精、、麦芽糖、异麦芽酮糖、麦芽糖醇、低聚异麦芽糖、蔗糖、葡萄糖、海藻糖或甘露糖醇中的一种或几种。

8.一种权利要求1所述的纳米级DHA藻油粉的乳化制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)水相溶液的制备：依次将碳水化合物壁材、蛋白类壁材加入60℃～70℃水中，搅拌后加入稳定剂和水溶性的抗氧化剂；

(2)油相溶液的制备：将内层芯材、油溶性的乳化剂、油溶性的抗氧化剂混合，充分搅拌溶解；

(3)将得到的油相溶液倒入水相溶液中，剪切5～10min，得到预乳化液，预乳化液均质后得到终乳化液；

(4)将所述终乳化液进行干燥，即得。

9.根据权利要求8所述的一种纳米级DHA藻油粉的乳化制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中搅拌溶解的温度为50℃～60℃。

10.根据权利要求8或9所述的一种纳米级DHA藻油粉的乳化制备方法，其特征在于，所述预乳化液的油滴粒径为5～10μm；所述终乳化液的油滴粒径在100～700nm。