[发明专利]一种元宵及其炸制方法

权利要求书

1.一种元宵，其特征在于，原材料包括皮料原材料和馅类原材料，皮料原材料包括：水磨糯米粉、糖类A、饮用水、小麦粉，馅类原材料包括冷冻食品专用油、内馅料、糖类B，皮料中各原材料的重量份数为，水磨糯米粉35-45份、糖类A总的重量份数为13-17份，饮用水3-15份，小麦粉8-13份，馅类原材料中各成分的重量份数为，冷冻食品专用油5-8份，内馅料的重量份数为14-26份，糖类B的重量分数为7-12份。

2.根据权利要求1所述的元宵，其特征在于，所述糖类A包括白砂糖、海藻糖、低聚果糖中任意一种或一种以上。

3.根据权利要求1所述的元宵，其特征在于，所述糖类B包括白砂糖、海藻糖、低聚果糖中任意一种或一种以上。

4.根据权利要求1所述的元宵，其特征在于，所述内馅料包括花生、瓜子、南瓜籽仁、扁桃仁、芝麻，各成分在原材料中的重量份数为，花生5-10份，瓜子5-10份，南瓜籽仁5-10份，扁桃仁3-8份，芝麻3-5份。

5.根据权利要求1所述的元宵，其特征在于，所述内馅料包括紫苏，紫苏在原材料中的重量份数为5-6份。

6.根据权利要求1所述的元宵，其特征在于，所述内馅料还包括红小豆，红小豆在原材料中的重量份数为10-11份。

7.根据权利要求1所述的元宵，其特征在于，所述内馅料还包括食用盐，食用盐在原材料中的重量份数为0.5-1份。

8.一种炸制权利要求1-7任意一项所述元宵的方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：

(1)将糯米浸泡后砂磨粉碎，糯米浸泡时，水与糯米的质量比为2：5，浸泡2-3小时，砂磨粉碎后过80目筛，将磨好的糯米放入容器中备用；

(2)将步骤(1)制备后的糯米粉、小麦粉、饮用水、糖类A均匀调制成面团；

(3)在内馅料中添加冷冻食品专用油、糖类B搅拌均匀；

(4)将步骤(2)制成的面团、步骤(3)调制好的内馅分别放入元宵成型机内，制得元宵；

(5)将步骤(4)制好的元宵在-25℃条件下速冻15min取出；

(6)待步骤(5)速冻好好的元宵解冻后，放入160℃-180℃，炸至金黄酥脆即可。