[发明专利]一种从绿茶中提取茶多酚的工艺

说明书

本发明属于茶多酚的提取技术领域，具体涉及一种从绿茶中提取茶多酚的工艺。本发明提供的从绿茶中提取茶多酚的工艺包括将绿茶粉碎，过筛，得绿茶粉，将绿茶粉粉碎，得绿茶粉体；将绿茶粉体置于容器中，加水，加入稳定剂，超声，分三次加入混合酶，升温至80℃进行酶灭活10min，冷却，得酶解液，将酶解液过滤，得滤液；向所得滤液中加水，搅拌均匀，放置冰箱中，取出，将上清液减压蒸馏浓缩至体积减半，得浓缩液；将浓缩液进行萃取，将萃取液减压蒸馏浓缩，冷冻干燥，即得茶多酚成品。本发明提供的从绿茶中提取茶多酚的工艺提取率高，工艺简单，成本低，易于产业化实施，且利用本发明分离提取的茶多酚具有较强的抗氧化活性，所得产品质量佳。

技术领域

本发明属于茶多酚的提取技术领域，具体涉及一种从绿茶中提取茶多酚的工艺。

背景技术

茶叶，由茶树的新生芽叶经过一定的加工工艺而得到。茶树为山茶科，山茶属的一种木本经济作物，多年生常绿灌木、小乔木或乔木。原产中国西南，叶形态因变种和品种不同而异。茶叶除作为日常生活中必不可少的饮品之外，也是保健品及药品研发的重要天然资源。茶叶中含有丰富的化学成分，包括多酚类、咖啡因、茶色素、茶多糖、茶皂素和茶氨酸等多种对人体健康有益的天然产物，现代科学研究表明茶叶具有抗衰老、抗疲劳、抗辐射、抗癌、消炎杀菌、明目、降血压、降血脂、降血糖、防龋防口臭、利尿、兴奋等广泛的生物学作用。依制法、色泽和发酵程度不同分为6类，包括绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和青茶。其中，绿茶是被公认的含多酚和黄酮类化合物最高的茶叶。

绿茶是我国产量最大的一类茶叶，全国有18个省(区)生产绿茶。年出口数万吨，占世界绿茶市场贸易量70％左右。绿茶为不发酵茶，它的基本工艺流程：杀青-捻揉-干燥。杀青过程是利用高温将多酚氧化酶活性破坏或者钝化，制止多酚类物质氧化。因此，最大程度地保留了茶叶中的滋味成分-茶多酚。近年来，随着对茶多酚研究的深入，人们发现茶多酚在生物医学、卫生保健、食品工业、日用化工、环保等领域都有着十分重要的作用，其经济价值和应用前景将会十分可观。

绿茶中茶多酚的提取一般采用传统溶剂、微波法等提取方法。溶剂提取法需要消耗大量的有机试剂，污染环境，且产率较低；微波辅助提取法虽然速度快于溶剂提取法，但是产率仍然较低。目前，现有的从绿茶中提取茶多酚的方法存在提取率低，产品质量差等问题。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种从绿茶中提取茶多酚的工艺。本发明提供的从绿茶中提取茶多酚的工艺提取率高，工艺简单，成本低，易于产业化实施，且利用本发明分离提取的茶多酚具有较强的抗氧化活性，所得产品质量佳。

本发明的技术方案是：

一种从绿茶中提取茶多酚的工艺，包括以下步骤：

S1将绿茶粉碎，过50-100目筛，得绿茶粉；

S2将步骤S1所得绿茶粉粉碎至5-20μm，得绿茶粉体；

S3将步骤S2所得绿茶粉体置于容器中，加水，水的添加量为绿茶粉体质量的12-15倍，加入稳定剂，搅拌均匀，室温下以50W的功率超声，分三次加入混合酶，每次加入的混合酶的量为绿茶粉体质量的0.2-0.5‰，每次酶解时间5-10min，升温至80℃进行酶灭活10min，冷却至25℃，得酶解液，将酶解液过滤，得滤液；

S4向步骤S3所得滤液中加水，水的添加量为滤液质量的0.5-1倍，搅拌均匀，放置于温度为-4℃的冰箱中4-6h，取出，将上清液减压蒸馏浓缩至体积减半，得浓缩液；

S5将步骤S4所得浓缩液用乙酸乙酯进行萃取，将萃取液减压蒸馏浓缩，冷冻干燥，即得茶多酚成品。

进一步地，所述步骤S2中将步骤S1所得绿茶粉粉碎至10μm。

进一步地，所述步骤S3中所述稳定剂由维生素C、柠檬酸和壳寡糖按质量比12-15:3-5:1-2组成。