[发明专利]一种确定肉鸭最优上市日龄的方法

权利要求书

1.一种确定肉鸭最优上市日龄的方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）采集不同上市日龄的樱桃谷鸭胸肌肉；

（2）测定胸肌样品中的蛋白含量X1、脂肪含量X2；

（3）测定胸肌样品中铁含量X3、锌含量X4、钙含量X5和镁含量X6；

（4）测定胸肌样品中的谷氨酸X71、丝氨酸X72、甘氨酸X73、丙氨酸X74、脯氨酸X75、异亮氨酸X76六种呈味氨基酸的含量；

（5）测定胸肌样品中的苏氨酸X81、缬氨酸X82、蛋氨酸X83、异亮氨酸X84、亮氨酸X85、苯丙氨酸X86和赖氨酸X877种人体必需氨基酸的含量；

（6）测定胸肌样品中总胆固醇X9的含量；

（7）测定胸肌样品中多不饱和脂肪酸中亚油酸X101、亚麻酸X102、花生四烯酸X103和DHAX104的含量；

（8）分别按计算呈味氨基酸含量，按照计算人体必需氨基酸的含量，按照计算多不饱和脂肪酸的含量，并将上述测定值或计算值X1、X2、X3、X4、X5、X6、X7、X8、X9、X10按进行数据标准化，其中，x为性状的测定值，为性状的平均值，S为性状的标准差；

（9）根据步骤（8）计算的各个结果，按鸭肌肉品质综合评定模型Y=0.3178zx₁-0.2532zx₂-0.0277zx₃-0.2250zx₄-0.2402zx₅+0.3192zx₆+0.3112zx₇+0.3079zx₈-0.2489zx₉+0.2953zx₁₀，式中：zx₁、zx₂、zx₃、zx₄、zx₅、zx₆、zx_7、zx_8、 zx_9、 zx₁₀分别代表标准化的胸肌蛋白、胸肌脂肪、Fe、Zn、Ca、Mg、呈味氨基酸、人体必需氨基酸、总胆固醇、多不饱和脂肪酸含量的测定值，分别计算不同日龄肉鸭肌肉品质的综合得分，并按照综合得分进行排序，确定肉鸭的最佳出栏上市日龄。

2.根据权利要求1所述的确定肉鸭最优上市日龄的方法，其特征在于，步骤（1）中，采集28、38、42、45不同上市日龄的樱桃谷鸭胸肌肉。

3.根据权利要求1所述的确定肉鸭最优上市日龄的方法，其特征在于，步骤（2）中，利用FoodScan肉类成分快速分析仪进行测定。

4.根据权利要求1所述的确定肉鸭最优上市日龄的方法，其特征在于，步骤（3）中，利用Optima7300DV型电感耦合等离子体光谱仪(ICP-OES)进行测定。

5.根据权利要求1所述的确定肉鸭最优上市日龄的方法，其特征在于，步骤（4）和（5）中，均利用Thermo Fisher U3000 液相色谱仪进行分析测定。

6.根据权利要求1所述的确定肉鸭最优上市日龄的方法，其特征在于，步骤（6）和（7）中，均利用Agilent 7890A顶空气相色谱仪进行测定。