[发明专利]一种确定肉鸭最优上市日龄的方法

说明书

本发明公开了一种通过鸭肌肉品质综合评价系统来确定肉鸭最优上市日龄的方法，为优质肉鸭选育及消费者选购鸭肉提供有效的技术支撑。本发明通过系统测定多个上市日龄常规鸭肉品质指标(胸肌蛋白、胸肌脂肪)以及鸭肉营养物质指标(Fe、Zn、Ca、Mg、呈味氨基酸、必需氨基酸、胆固醇、多不饱和脂肪酸)，采用主成分分析法对上述10个性状指标进行多指标综合评价和权重系数确定，建立了主成分综合评价模型Y＝0.3178zx₁‑0.2532zx₂‑0.0277zx₃‑0.2250zx₄‑0.2402zx₅+0.3192zx₆+0.3112zx₇+0.3079zx₈‑0.2489zx₉+0.2953zx₁₀，能最大限度地反映鸭肉品质的综合水平，可有效地用于肉鸭最优的出栏日龄判断。

技术领域

本发明涉及一种确定肉鸭最优上市日龄的方法，属于家禽选育技术领域。

背景技术

鸭肉含有丰富的氨基酸及矿物质等营养成分，其风味独特、肉质鲜美，是深受消费者喜爱的健康肉类。鸭肉的品质除受品种、饲养环境与方式、饲料营养水平等因素影响外，出栏上市日龄也是影响其肉品质的重要因素之一。已有研究表明由于同一品种鸭随饲养日期的延长，体内的生物化学反应会有不同的变化从而导致肌肉内呈味物质和营养物质的种类及含量发生改变，最终造成不同日龄出栏的鸭肉质有所差异。

在家禽研究中，刘春利通过研究樱桃谷鸭27、50、170、500四个不同日龄的肉品质得出：肌肉粗脂肪和不饱和脂肪酸含量随日龄增加而显著增加，肌肉水分、饱和脂肪酸含量随着日龄的增加而显著降低，而粗蛋白含量在50天的鸭肉中达到最大。由于肉品质涉及到多个指标，很难对某个日龄的肉品质作出综合判断。吴科榜等人对120、135、150、165等日龄的文昌鸡肉质性状研究发现随日龄不同而差异显著的肉质指标主要有pH值、滴水损失、水分含量、肌间脂肪含量。通过滴水损失、系水力、剪切力、肌肉水分、蛋白、脂肪含量等指标结果认为文昌鸡165日龄时肉质品质最好。而对于肉鸭而言，市场消费产品的上市日龄多集中于28-45日龄之间，产品较为混乱，品质差异明显。因此说，选择合理的上市日龄对于消费者和生产者都是十分关注。

一直以来，通过出栏体重来确定上市日龄一度成为行业内主流，但后来发现由于环境因素，各个品种之间甚至是同一品种在不同饲养区域或养殖公司的出栏上市时间都缺乏一个统一的判断标准，导致品质难以控制。目前基于肉品质来确定上市已成为行业内大势所趋，但由于肉品质涉及多个性状指标，单位性状间常出现相互矛盾的结果，难以做出准确综合评价。

发明内容

发明目的：针对目前通过评价肌肉品质中的某一单位性状来判断肉鸭最优的出栏上市日龄准确度不高，难以找到肉品质最优的出栏日龄，且常出现相互矛盾的结果，而采用多个单位性状来逐一评价，各性状间的权重又难以确定的问题，本发明在系统测定多个上市日龄肉品质指标基础上，采用主成分分析法进行多指标综合评价和权重系数确定，建立了不同日龄鸭肉品质综合评价模型，可有效地用于肉鸭最优的出栏日龄判断。

技术方案：为了达到上述发明目的，本发明所采用的技术方案如下：