[发明专利]一种精品卡拉胶及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种精品卡拉胶的制备方法，以麒麟菜为原料，包括碱处理工序、稀释工序、过滤工序、盐析工序、压榨工序、烘干工序和粉碎工序，其特征在于，所述碱处理工序与所述稀释工序之间还包括微波处理工序和均质工序，所述微波处理工序、均质工序和稀释工序分别包括以下步骤：

微波处理工序：将经过碱处理工序的麒麟菜置于70~100℃的温度下进行微波处理，得到微波处理后的麒麟菜；

均质工序：将所述微波处理后的麒麟菜置于50~100℃的热水中进行均质处理，得到卡拉胶溶液；

稀释工序：将所述卡拉胶溶液加水进行稀释处理，并使其温度降至30~90℃后，再加入助滤剂，得到稀释的卡拉胶溶液。

2.根据权利要求1所述的一种精品卡拉胶的制备方法，其特征在于，所述微波处理工序中，微波处理的微波频率为300MHz~3000GHz，微波处理的微波功率为100~10000W。

3.根据权利要求1所述的一种精品卡拉胶的制备方法，其特征在于，所述均质工序中，热水与微波处理后的麒麟菜的质量为(1~25):1。

4.根据权利要求1所述的一种精品卡拉胶的制备方法，其特征在于，所述稀释工序中，稀释处理的稀释倍数为2~150倍。

5.根据权利要求1所述的一种精品卡拉胶的制备方法，其特征在于，所述稀释的卡拉胶溶液中助滤剂的质量百分比浓度为0.2%~3%。

6.根据权利要求1所述的一种精品卡拉胶的制备方法，其特征在于，所述过滤工序、盐析工序、压榨工序、烘干工序和粉碎工序分别包括以下步骤：

过滤工序：将所述稀释的卡拉胶溶液进行过滤处理，得到滤液；

盐析工序：将所述滤液的温度控制在30~50℃以下，并使用氯化钾溶液进行盐析处理，得到待压榨的卡拉胶；

压榨工序：将所述待压榨的卡拉胶进行压榨处理，得到压榨处理后的卡拉胶；

烘干工序：将所述压榨处理后的卡拉胶进行切片处理后，再进行微波烘干处理，得到烘干后的卡拉胶；

粉碎工序：将所述烘干后的卡拉胶进行粉碎，得到所述精品卡拉胶。

7.根据权利要求6所述的一种精品卡拉胶的制备方法，其特征在于，所述氯化钾溶液中氯化钾的质量百分比浓度为2%~10%。

8.根据权利要求6所述的一种精品卡拉胶的制备方法，其特征在于，所述烘干工序中，微波烘干处理的微波频率为300MHz~3000GHz，微波烘干处理的微波功率为100~10000W，微波烘干处理的温度为70~100℃。

9.一种如权利要求1~8中任一项所述制备方法制得的精品卡拉胶。

10.一种如权利要求9所述精品卡拉胶在食品加工中的应用。