[发明专利]一种精品卡拉胶及其制备方法和应用

说明书

本发明公开了一种精品卡拉胶及其制备方法和应用，属于农产品深加工技术。该精品卡拉胶的制备方法，以麒麟菜为原料，包括碱处理、微波处理、均质、稀释、过滤、盐析、压榨、烘干和粉碎工序，具体包括以下步骤：将经过碱处理工序的麒麟菜置于70~100℃的温度下进行微波处理，得到微波处理后的麒麟菜；将所述微波处理后的麒麟菜置于50~100℃的热水中进行均质处理，得到卡拉胶溶液；将卡拉胶溶液加水进行稀释处理，并使其温度降至30~90℃后，再加入助滤剂，得到稀释的卡拉胶溶液。本发明通过对碱处理后的麒麟菜原料进行微波处理，可以减少提取卡拉胶的加热体量，从而可以大大节约传统工艺煮胶过程需要消耗的热能，以降低生产成本。

技术领域

本发明涉及农产品深加工技术，具体是一种精品卡拉胶及其制备方法和应用。

背景技术

目前行业内生产精品卡拉胶的工艺大多包括：清洗、碱处理、煮胶、过滤、降温、盐析(醇析)、压榨、切片、烘干、超低温粉碎等工序，其中，工业化生产中煮胶和降温工序，是所有生产企业常规的生产方法，但由于煮胶和降温工序的耗能较高，故现有精品卡拉胶的生成方法存在生成成本较高的问题。

因此，目前亟待寻找一个可以降低生产能耗的精品卡拉胶的制备方法。

发明内容

本发明实施例的目的在于提供一种精品卡拉胶的制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明实施例提供如下技术方案：

一种精品卡拉胶的制备方法，以麒麟菜为原料，包括碱处理工序、稀释工序、过滤工序、盐析工序、压榨工序、烘干工序和粉碎工序，其中，所述碱处理工序与所述稀释工序之间还包括微波处理工序和均质工序，所述微波处理工序、均质工序和稀释工序分别包括以下步骤：

微波处理工序：将经过碱处理工序的麒麟菜置于70～100℃的温度下进行微波处理，得到微波处理后的麒麟菜；

均质工序：将所述微波处理后的麒麟菜置于50～100℃的热水中进行均质处理，得到卡拉胶溶液；

稀释工序：将所述卡拉胶溶液加水进行稀释处理，并使其温度降至30～90℃后，再加入助滤剂，得到稀释的卡拉胶溶液。

作为本发明实施例的一个优选方案，所述微波处理工序中，微波处理的微波频率为3 00MHz～3000GHz，微波处理的微波功率为100～10000W。

作为本发明实施例的另一个优选方案，所述均质工序中，热水与微波处理后的麒麟菜的质量为(1～25):1。

作为本发明实施例的另一个优选方案，所述稀释工序中，稀释处理的稀释倍数为2～1 50倍。

作为本发明实施例的另一个优选方案，所述稀释的卡拉胶溶液中助滤剂的质量百分比浓度为0.2％～3％；所述助滤剂可以选用现有珍珠岩等助滤剂。

作为本发明实施例的另一个优选方案，所述过滤工序、盐析工序、压榨工序、烘干工序和粉碎工序分别包括以下步骤：

过滤工序：将所述稀释的卡拉胶溶液进行过滤处理，得到滤液；

盐析工序：将所述滤液的温度控制在30～50℃以下，并使用氯化钾溶液进行盐析处理，得到待压榨的卡拉胶；

压榨工序：将所述待压榨的卡拉胶进行压榨处理，得到压榨处理后的卡拉胶；

烘干工序：将所述压榨处理后的卡拉胶进行切片处理后，再进行微波烘干处理，得到烘干后的卡拉胶；

粉碎工序：将所述烘干后的卡拉胶进行粉碎，得到所述精品卡拉胶。

作为本发明实施例的另一个优选方案，所述氯化钾溶液中氯化钾的质量百分比浓度为 2％～10％。