[发明专利]一种居民一般膳食营养食谱的实现方法

说明书

本发明公开一种居民一般膳食营养食谱的实现方法，包括：确定每日总能量参考摄入量并换算成每日蛋白质、脂肪、碳水化合物的参考摄入量；确定每日每餐中蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入量；初始化每类食物在每餐中蛋白质、脂肪、碳水化合物的食量百分比；选取早餐食物，从每类食物中选取一个食物，带入早餐食谱算式中计算求解；同理，获得其他餐食食物。本发明能够应用于一般健康状况下的中国成人居民日常平衡膳食参考，对改善不良饮食习惯具有实践意义。

技术领域

本发明涉及营养食谱技术领域，具体涉及一种居民一般膳食营养食谱的实现方法。

背景技术

目前营养食谱的制定方法包括计算法、食物交换份法两种：

(1)计算法：确定用餐对象全日能量供给量、计算宏量营养素全日应提供的能量、计算宏量营养素每日需要数量、计算宏量营养素每餐需要量、确定主副食品种和数量。

(2)食物交换份法：该法是将常用食物按其所含营养素量的近似值归类，计算出每类食物每份所含的营养素值和食物质量，然后将每类食物的内容列出表格供交换使用，最后，根据不同能量需要，按蛋白质、脂肪和碳水化合物的合理分配比例，计算出各类食物的交换份数和实际重量，并按每份食物等值交换表选择食物。

两种方法涉及中国居民膳食营养素参考摄入量、中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔、中国食物成分表的营养理论知识，这三方面的营养理论是营养配餐的理论依据。

其中，计算法中的最后一步，即确定主副食品种和数量，则先确定主食品种、数量，设定主食是全部的碳水化合物的主要来源，依此计算出应该摄入的主食品种和数量，再确定副食品种、数量，设定副食是全部的蛋白质的主要来源，计算副食数量时，将主食含有的蛋白质数量从全日所需蛋白质数量中扣除，依此计算出应该摄入的副食品种和数量，最后计算纯能量食物的量，将全日所需的脂肪数量减去之前两步所得食物提供的脂肪量即为每日纯能量食物供应量。由此可知，计算法中确定食物品种和数量的方法并不能保证营养平衡，有可能存在计算出来的主食同时满足了碳水化合物、蛋白质的供应量，而无需摄入动植物蛋白、水果蔬菜等食物。

最后，食物交换份法中，根据膳食指南，按照常用食物所含营养素的特点划分为五大类食物，每一类食物提供的营养素相似，计算出每类食物每份所含的营养素值，最后按照中国居民平衡膳食宝塔上标出的数量安排每日膳食。该方法是一个比较粗略的方法，计算所需食物数量并不精确，且食物种类较少。

营养食谱的制定需要建立一套保证营养平衡、相对精确的计算方法，且可以量化实现。

发明内容

发明目的：本发明目的在于针对现有技术的不足，提供一种居民一般膳食营养食谱的实现方法，能够应用于一般健康状况下的中国成人居民日常平衡膳食参考，对改善不良饮食习惯具有实践意义。

技术方案：本发明所述居民一般膳食营养食谱的实现方法，一种居民一般膳食营养食谱的实现方法，包括如下步骤：

(1)确定每日总能量参考摄入量；

(2)根据每日总能量参考摄入量进行能量换算，确定每日蛋白质、脂肪、碳水化合物的参考摄入量；

(3)设置每日每餐能量摄入量占每日总能量的百分比；

(4)根据步骤(2)和步骤(3)确定每日每餐中蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入量；

(5)将食物分类，确定每种食物中每克可食部含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物的量；

(6)初始化每类食物在每餐中蛋白质、脂肪、碳水化合物的食量百分比；

(7)选取早餐食物，根据下式计算x1、x2、…、xi的值，确定早餐所选食物的摄入量；