[发明专利]一种观音豆腐的制作工艺

权利要求书

1.一种观音豆腐的制作工艺，其特征在于，包括：

S1.原料的摘取；

S2.原料的预处理；

S3.通过预处理后的叶片进行研磨处理；

S4.通过研磨处理后的叶片与水混合处理；

S5.将经过混合处理后的混合液进行压滤处理；

S6.经过压滤处理后制得叶片的滤液，在滤液中加入亲水胶加温均匀搅拌；

S7.将S6制得的溶液在无尘环境下静置1-2小时，制备完成后冷藏储存。

2.根据权利要求1所述的观音豆腐的制作工艺，其特征在于，所述S1中原料的摘取采用新鲜的观音柴嫩叶，嫩叶的表面无刮痕和伤痕，嫩叶的质量控制在80～120g，摘除后应置于阴凉处储存，保持观音拆嫩叶的鲜嫩和品质。

3.根据权利要求2所述的观音豆腐的制作工艺，其特征在于，所述S2中的预处理包括叶片表面的清洗，叶片清洗后送入杀青设备的内部进行杀青嫩叶15～25min。

4.根据权利要求3所述的观音豆腐的制作工艺，其特征在于，所述S3中研磨处理采用研磨机对杀青后的嫩叶进行研磨和粉碎，粉碎后的嫩叶与水进行混合搅拌制得混合溶液，嫩叶与水的混合比为1:6，水温控制在65～85℃之间。

5.根据权利要求4所述的观音豆腐的制作工艺，其特征在于，所述S5中的压滤处理采用压滤机将混合溶液进行渗析处理，获得滤液，通过加热设备将滤液的温度控制在80℃。

6.根据权利要求5所述的观音豆腐的制作工艺，其特征在于，所述S6中的亲水胶采用瓜尔豆胶，加入瓜尔豆胶后充分的搅拌和混合，瓜尔豆胶的加入量为1～2g。

7.根据权利要求1所述的观音豆腐的制作工艺，其特征在于，所述S5中压滤处理的过程中需要使用到压滤装置，所述压滤装置包括压滤箱，所述压滤箱的内部开设有压滤槽，所述压滤箱的外部设置有外连接螺纹，所述压滤箱的底部设置有限位安装孔；

支撑架，所述支撑架固定于所述压滤箱的底部；

调节帽，所述调节帽设置于所述压滤箱的上方，所述调节帽的内表面设置有内连接螺纹；

连接柱，所述连接柱固定于所述调节帽的底部的中心；

压滤盘，所述压滤盘固定于所述连接柱的底端，所述压滤盘的底部固定连接有压滤条；

过滤筛板，所述过滤筛板设置于所述限位安装孔的内部。

8.根据权利要求7所述的观音豆腐的制作工艺，其特征在于，所述压滤箱为桶状结构，所述支撑架至少设置有三个，至少三个所述支撑架之间相互平行且呈三角形分布。

9.根据权利要求8所述的观音豆腐的制作工艺，其特征在于，所述调节帽为柱形结构，所述内连接螺纹的内表面与所述外连接螺纹的表面螺纹连接。

10.根据权利要求9所述的观音豆腐的制作工艺，其特征在于，所述压滤盘的表面与所述压滤槽的内表面滑动连接，所述过滤筛板为T形的盘状结构。