[发明专利]一种绿衣观音土曲的生产方法在审
| 申请号： | 202010523931.5 | 申请日： | 2020-06-10 |
| 公开（公告）号： | CN111662794A | 公开（公告）日： | 2020-09-15 |
| 发明（设计）人： | 张磊;石克俭;张龙;袁致胜;郑遐亮;陈申习;杨强;杨生智 | 申请（专利权）人： | 劲牌有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12N1/14;C12R1/845;C12R1/645 |
| 代理公司： | 北京文苑专利代理有限公司 11516 | 代理人： | 王炜 |
| 地址： | 435000 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 绿衣 观音土 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种绿衣观音土曲的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)、保湿培养
将曲坯放在曲架上面，控制培养室温度在28℃-32℃之间，培养室湿度在55-65％之间，待全部曲球表面转为白皮、绿皮或花皮色后，保湿培养完成；
2)、降湿培养
对养室温进行降湿处理，直到湿度降至50％以下；
3)、烘干
将步骤2)得到的酒曲在33-36℃下烘干24小时，即得。
2.根据权利要求1所述的一种绿衣观音土曲的生产方法，其特征在于，步骤1)先在室温下，将曲坯捡入曲折子上，每个曲折子平铺18-35个曲坯，曲坯相互之间不能挤压，且空隙保持一致，然后将曲折子依次放在曲架上。
3.根据权利要求1所述的一种绿衣观音土曲的生产方法，其特征在于，步骤1)的培养时间为72小时。
4.根据权利要求1所述的一种绿衣观音土曲的生产方法，其特征在于，步骤2)的培养时间为4天，其中第一天温度为26℃-38℃，第二天温度为33℃-43℃，第三天温度为33℃-40℃，第四天温度为室温至33℃。
5.根据权利要求1所述的一种绿衣观音土曲的生产方法，其特征在于，步骤3)中，最终烘干后的酒曲水份含量小于或等于5.0％。
6.根据权利要求1所述的一种绿衣观音土曲的生产方法，其特征在于，步骤1)中曲坯中的组成配比为：观音土：米糠：曲种＝3:1:1。
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