[发明专利]一种防护用含酒精白醋喷雾

说明书

本发明公开了一种防护用含酒精白醋喷雾，以大米为原料，大曲为糖化发酵剂，经发酵成酒醪后，再分别醋化和酒化，提取上层液体加入果汁进行醋酸发酵；剩余带渣部分加果皮，进行酒精蒸馏，待用；醋酸发酵完成后，进行高温灭菌、过滤后，得到香气柔和的白醋；加入酒精，混合进行陈酿，待酒精和白醋充分反应稳定后，产生一种新型的含酒精的白醋。本发明为纯天然粮食制品，无刺激味。不仅弱化了白醋和酒精的刺激味还自带天然的果香味；具有白醋护肤和消炎杀菌的作用，同时也具有酒精的部分消毒作用。

技术领域

本发明属于防护用含酒精白醋技术领域，具体是一种防护用含酒精白醋喷雾及其制备工艺。

背景技术

醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病，醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载。酒精具有较强的消毒作用。然而高浓度酒精易挥发、易燃，有引发火灾的隐患。普通消毒液具有腐蚀性会对皮肤造成伤害，大量使用会对环境造成污染。

市场上没有融合了醋和酒精的同类产品的生产和使用。传统的消毒防护品主要是75 °酒精，84消毒液，洗手液，高锰酸钾、漂白粉；传统的白醋只是按食品标准生产使用，想作为消护用品对于浓度没有统一的生产标准，并且具有刺激的酸味。

酒醋同源为进一步开发白醋的生产、生活用途，创新消杀手段。因此，本发明提供了一种含酒精白醋；无毒，无害，无污染，低成本的外用防护品。克服上述75％酒精、84消毒液、高锰酸钾、漂白粉，普通白醋的不足和风险。弱化了白醋和酒精大的刺激性。

发明内容

本发明的目的在于提供一种防护用含酒精白醋喷雾，本发明提供如下技术方案：

一种防护用含酒精白醋喷雾，以大米为原料，大曲为糖化发酵剂，经发酵成酒醪后，再分别醋化和酒化。1提取上层液体进入深层醋酸发酵罐，加入果汁进行醋酸发酵； 2剩余带渣部分加果皮，进行酒精蒸馏，待用；3醋酸发酵完成后，进行高温灭菌、过滤后，得到香气柔和的白醋；4加入蒸馏后有果香的酒精，混合进行陈酿，让酒精和白醋充分的自融，并释放独特的酯香味；待酒精和白醋充分反应稳定后，产生一种新型的含酒精的白醋，然后进行调配、灌装。

作为本发明进一步的方案，所述一种防护用含酒精白醋喷雾，气味柔和具有芬芳的酯香气，颜色清亮，体态透明，无悬浮物和沉淀。

作为本发明再进一步的方案，所述柠檬汁比重为0.8％，所述柠檬皮和陈皮均为0.2％。

作为本发明再进一步的方案，所述白醋的醋酸度为3-6度，酒精度为酒精度为30-60度，比重为4∶1。

作为本发明再进一步的方案，所述一种防护用含酒精的白醋的发酵工艺的生产方法，包括如下步骤：

1.原料的浸泡和清洗：选取优质大米，大米的淀粉含量≥70％；

2.调浆和液化：将步骤一的大米加人原料比重的350％-400％的温水浸泡两小时，使物料充分吸水后，加热升温至97℃，保温液化半个小时；

3.糖化：将步骤二中的醪液通过冷区水降温至60-65℃，停止降温，再加入麸曲，用量为原料的15％-20％，保温糖化两小时；

4.酒化：将步骤三得到的糖化液冷却降温至30-35℃，加入原料比重40％-60％大曲，以及原料比重0.1-0.3％的酵母活化液，进行酒精发酵，前三天敞口发酵，控制温度在30- 33℃之间，每天开启空气搅拌4次，每次十分钟，排放罐内二氧化碳同时增加氧气，使得酵母充分生长繁殖，完成后封口进行厌氧发酵，15天后酒精发酵周期结束后，测得酒精度8-9度，酸度＜1.2g/100ml，则发酵完毕；

5.将步骤四发酵得到的酒醪的上清液提取30％-50％，采用布袋过滤器过滤后投入深层发酵罐，加入0.8％的柠檬汁，加入醋酸菌种，注氧，控温，强化发酵，24小时后得到液态醋，醋酸度为3-6度，进行高温灭菌，过滤；