[发明专利]一种茶叶提香的方法

说明书

本发明提出了一种茶叶提香的方法，包括如下步骤：S1：将杀青后的茶叶单层摊放在水平放置的纱网上；掺入上一批已经经过提香处理的茶叶；混合均匀后在压力为1～2Mpa，温度为68～75℃的条件下，蒸茶14～20min，待完全冷却后取出；S2：将步骤S1处理后的茶叶用底部的纱网包裹好后；静置1‑2天；S3：取出步骤S2中的茶叶，进行揉捻处理；S4：将步骤S3揉捻处理得到的茶叶茶先初烘，火温保持在80‑90℃，至含水率在6‑8％，出锅摊凉2‑3h；再复烘，火温保持在70‑90℃，至含水率在5‑7％；最后提香，火温保持在70‑80℃，至含水率低于5％出，锅摊凉1‑2h，本申请先蒸茶静置后再进行烘焙提香，可有效的将茶香通过蒸和烘的方式提炼出来，掺入的茶叶可进一步起到催化的作用，提高提香效果。

技术领域

本发明属于茶叶加工技术领域，特别是指一种茶叶提香的方法。

背景技术

茶鲜叶中的香气物质以基团形式存在于细胞内，通过制茶过程的热力作用，香气基团裂解，产生很多新的茶香成分。通常的，在茶叶加工的后期阶段，会将茶叶在高温环境下翻炒，使茶叶中香味物质在较高的温度条件下挥发出来，让加工好的茶叶具有浓郁的香味，此工序也成为提香。然而，由于通过情况下茶叶中的香味物质温度越高，其挥发出来的香味才挥越加浓度，但从另一方面讲，温度越高，对茶叶的有效成分的破坏程度也越高。因此，在为了使茶叶有效成分不被破坏的情况下，茶叶的香味难以得到提高。

发明内容

本发明的目的在于提供一种茶叶提香的方法，解决上述背景技术中茶叶提香处理中存在的问题。

本发明的技术方案是这样实现的：

一种茶叶提香的方法，包括如下步骤：

S1：将杀青后待提香的茶叶单层摊放在水平放置的纱网上；掺入上一批已经经过提香处理的茶叶；混合均匀后在压力为1～2Mpa，温度为68～75℃的条件下，蒸茶14～20min，待完全冷却后取出；

S2：将步骤S1处理后的茶叶用底部的纱网包裹好后；静置1-2天；

S3：取出步骤S2中的茶叶，进行揉捻处理；

S4：将步骤S3揉捻处理得到的茶叶茶先初烘，火温保持在80-90℃，至含水率在6-8％，出锅摊凉2-3h；再复烘，火温保持在70-90℃，至含水率在5-7％；最后提香，火温保持在70-80℃，至含水率低于5％出，锅摊凉1-2h。

优选的，步骤S4中初烘的时长12-18min。

优选的，步骤S4中复烘的时长15-20min。

优选的，步骤S4中提香的时长30-35min。

优选的，步骤S4中，将步骤S3揉捻处理得到的茶叶茶先初烘，火温保持在85℃，至含水率在7％，出锅摊凉3h；再复烘，火温保持在90℃，至含水率在6％；最后提香，火温保持在75℃，至含水率低于5％出，锅摊凉2h。

综上所述，本发明的优点在于：

本发明的一种茶叶提香的方法，本申请在待提香的茶叶中掺入上一批已经经过提香处理的茶叶，先蒸茶静置后再进行烘焙提香，可有效的将茶香通过蒸和烘的方式提炼出来，掺入的茶叶可进一步起到催化的作用，提高提香效果。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

一种茶叶提香的方法，包括如下步骤：