[发明专利]一种长双歧杆菌CZ70及其制备活菌型黑莓果浆的方法

说明书

本发明公开了一种长双歧杆菌CZ70,其保藏号为CGMCC No.19838；已于2020年05月19日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心。本发明的长双歧杆菌CZ70长双歧杆菌拥有较高的耐酸性，可以存活状态到达大肠，采用其制备的活性益生菌黑莓果浆营养丰富，与凝结芽孢杆菌JY69可以共生协调，互不拮抗，将产品保质期从市场活菌产品的30天延长至90天。30天后产品的对DPPH抗氧化率＞45％。产品中添加低聚木糖，作为益生菌的食物，起到刺激双歧杆菌生长与活性，从而改善人体肠道环境。

技术领域

本发明涉及一种长双歧杆菌CZ70及其制备活菌型黑莓果浆的方法。

背景技术

目前市场上的发酵产品多为使用脱脂奶粉为发酵基料的长保质期(一年)灭菌型产品。少数活菌型产品同样使用脱脂奶粉为发酵基料且保质期较短(30日以内)，这下活菌型产品大部分使用好氧性乳酸菌商业菌株，而这些商业菌株多为不耐酸菌株，耐酸性乳酸菌株只能到达小肠而不能以存活状态到达大肠，而益生菌对保证大肠正常的水分吸收与代谢功能对润肠通便起到关键性作用。当前还未见以黑莓果浆为基料添加长双歧杆菌的活菌型黑莓果浆产品。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服现有技术中未有关于黑莓果浆为基料添加长双歧杆菌的活菌型黑莓果浆产品报道的现状，提供一种长双歧杆菌CZ70及其制备活菌型黑莓果浆的方法。

为了解决上述技术问题，本发明提供了如下的技术方案：

一种长双歧杆菌Bifidobacterium longum CZ70,其保藏号为CGMCC No.19838；已于2020年05月19日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号。

长双歧杆菌Bifidobacterium longum CZ70拥有较高的耐酸性，可以存活状态到达大肠，起到增加有益菌，减少有害菌和有害物质，增强免疫力，预防疾病的作用；黑莓被誉为“生命之果”，含有花青素，SOD，有机硒和18中氨基酸(包括人体8种必需氨基酸)以及对人体至关重要的6种矿物质元素(钾，钙，钠，镁，锌，铁)，在机体能量供给，修复细胞，新陈代谢以及延年益寿方面发挥着重要作用。

因此可将长双歧杆菌Bifidobacterium longum CZ70应用于发酵饮品的制备中。特别是利用长双歧杆菌CZ70发酵生产活性益生菌黑莓果浆。

另外益生元(低聚木糖)是一种膳食补充剂，作为益生菌的食物，起到刺激双歧杆菌生长与活性，从而改善人体肠道环境。

一种活性益生菌黑莓果浆的制备方法，包括以下步骤：

S1、制备基料果浆，将黑莓果浆进行杀菌冷却；

S2、制备长双歧杆菌CZ70的冻干粉，每克冻干粉中CZ70活菌含量≥10¹¹；

S3、将长双歧杆菌CZ70的冻干粉接种到黑莓果浆中，每毫升黑莓果浆中CZ70的活菌含量≥10⁸；

S4、搅拌均匀后均质，冷藏保存。

进一步的，冷藏保存的温度为5～10℃。优选的，在均质前，加入0.5～1％的低聚木糖。