[发明专利]一种油茶果的低温干燥方法

说明书

本发明涉及一种油茶果的低温干燥方法，包括以下步骤：(1)采摘；(2)堆放处理：将采摘的油茶果堆放在室内，向堆放室内加入乙烯进行催熟处理；然后采用空气循环机对室内进行空气循环处理；(3)一次干燥：将堆放处理后的油茶果放置在阳光下晾晒，剥壳；(4)二次干燥：将油茶籽放入预处理液中浸泡处理后，晾干水分，加入到热风干燥机中干燥；将干燥后的油茶籽放置在常温避光环境中储藏即可。本发明提供的方法，能大大缩短采摘后新鲜油茶果的堆存时间，降低茶油果的霉变率；干燥过程中能使油茶籽达到均匀受热的作用，减少了干燥时间，降低了干燥热能损耗。本发明处理后的油茶籽，保存期长，保存品质高。

技术领域

本发明属于油茶贮藏技术领域，尤其涉及一种油茶果的低温干燥的低温干燥方法。

背景技术

油茶树素有“东方橄榄油”之称，为世界上最著名的木本油料植物之一。油茶籽含油率约在25-35％，压榨出来的茶油主要含有油酸、亚油酸等成分，其脂肪酸含量与橄榄油极为相似，甚至有些营养指标还略高于橄榄油。由于山茶油具有极高的营养价值，是能够与橄榄油媲美的高档健康食用油，目前已被国际粮农组织作为重点推广之一。

目前，茶油生产仍然处于一个起步阶段，而高品质食用油的需求量呈逐年攀升趋势，这也使得油茶产业的发展具有更大的增长空间，高品质茶油的生产，也将成为油茶产业发展的关键环节之一。

野生油茶树生长环境偏僻以及受到各类因素的影响，导致对野生油茶资源的利用成本较高，致使油茶深加工企业在采购野生油茶果、贮藏、运输油茶果过程中，将会导致野生油茶果出现各种各样的损失，其中尤为严重的是：野生油茶果贮藏过程中，受到地理因素的影响，导致堆积容易生热受潮、发霉，使得野生油茶果出油率下降，而且还会影响茶油的品质，导致茶油生产加工成本较高，品质较差。采收后的茶油果需经干燥处理后进行储藏，干燥工艺是影响处贮藏品质的关键因素之一。

目前，茶油果的研究主要集中茶油提取研究，新鲜采摘的的茶油果是通过干燥处理后直接加工成茶油，关于茶油果干燥贮藏技术的研究较少。

如公开号为CN109722335A的专利公开了一种保留活性成分的化妆品用山茶油的制备方法，其中公开了一种油茶果的干燥处理方法：(1)收采贮藏：将采摘后的油茶籽先室内堆放一周，使油茶籽中储存的淀粉和可溶糖等有机物充分转化为油脂，在晴天摊开翻晒3-4d后，待油茶籽自然开裂后入库，在阴凉通风干燥处低温储藏1-2个月备用；(2)干燥：将储藏的油茶籽进入至热风循环烘箱中，进行烘干操作，并控制油茶籽水分含量；(3)清理磁选：干燥后的油茶籽进入筛选机分选，平筛的上层筛孔直径选用14-16mm，下层筛孔直径宜选用5-6mm，采用高强性磁铁均匀附在筛选机出料口位置，除去油茶籽中掺杂的金属杂物；(4)脱壳：将筛选后的油茶籽通过剥壳机，调节剥壳机频率至25-30HZ，转速至120-150r/min，对油茶籽进行壳仁分离。

如公开号为CN105695080A的专利公开了一种茶油制备方法，其中公开了一种油茶果的干燥处理方法：步骤一、茶果采收：10月期间茶果成熟后采收，同一批茶果在一周内采收完毕；步骤二、茶果处理：将采收的茶果置于室内，室内温度为23～25℃，室内湿度为40～50％，堆放一周后，再将茶果置于室外阳光下晾晒3～4天；步骤三、油茶籽的制备及储藏：茶果经过晾晒后，从茶果中取出油茶籽，将油茶籽中的杂质筛选出，然后将油茶籽晒干或于35～40℃烘干至油茶籽含水率为10～15％；晒干或烘干后的油茶籽冷却至室温后放置于避光、干燥处保存。

上述两篇专利技术方案对油茶果堆放过程中易产生霉变没有进行任何处理；而且又油茶籽烘干过程中受热不均匀，耗能高，部分易油茶籽会过度受热而导致走油现象。

发明内容

为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供了一种油茶果的低温干燥方法，具体是通过以下技术方案实现的：

一种油茶果的低温干燥方法，包括以下步骤：

(1)采摘：在采摘前3-4天，向油茶果喷洒营养液，然后采摘油茶果；