[发明专利]一种古法蒸馏酿酒装置及工艺

权利要求书

1.一种古法蒸馏酿酒装置及工艺，结构包括烧锅、冷凝管道和冷凝器，其中烧锅包括锅体、锅盖和蒸汽底锅，锅盖通过冷凝管道与冷凝器连接，其特征在于，所述锅体上部边缘处设有挂钩，顶部设有能承托锅盖的卡沿，锅体的底板两端与锅体底部开合连接，锅体的侧壁设有控制锅体底板开合的锅底开关，所述蒸汽底锅位于锅体底部，锅体与其活动连接，蒸汽底锅的顶部呈圆锥形，且设有多个出蒸汽口；所述冷凝管道内部设有一定数量的挡片，冷凝管道近锅盖端设有排杂口一，所述冷凝器包括冷凝管、收集池、排杂口二和出酒口，其中冷凝管与收集池固定连接，排杂口二位于冷凝器的顶部，出酒口设于冷凝器的底部。

2.根据权利要求1所述的一种古法蒸馏酿酒装置及工艺，其特征在于，所述锅底开关有两个，分别固定安装于锅体的两侧锅壁上，每个锅底开关由把手、锅底挡板和连接轴组成，把手位于锅顶，锅底挡板位于锅底，连接轴固定连接把手和锅底挡板，并能旋转，所述锅体底板由两个半圆形板通过固定贯穿锅体底部的中心轴合页连接构成，两个半圆形版的曲面侧与锅底挡板接触，进而通过锅底开关实现与锅体底部的开合连接。

3.根据权利要求1所述的一种古法蒸馏酿酒装置及工艺，其特征在于，所述冷凝管道内的挡片为半圆形，呈一定角度固定安装于冷凝管道内壁上，且沿冷凝管对称抽相对排列。

4.根据权利要求1所述的一种古法蒸馏酿酒装置及工艺，其特征在于，所述冷凝管有四根，均与收集池固定连接成一整体，且冷凝管和收集池形成的整体与冷凝器可拆卸连接。

5.根据权利要求1或4所述的一种古法蒸馏酿酒装置及工艺，其特征在于，所述收集池还设有排杂管，并与排杂口二可拆卸连接。

6.根据权利要求1所述的一种古法蒸馏酿酒装置及工艺，其特征在于，所述锅体的锅壁和锅盖均采用木板拼接制成，木板间的缝隙采用粮食熬成的胶填充，以使烧锅在使用过程中不会露酒和漏气。

7.一种古法蒸馏酿酒装置及工艺，其特征在于，步骤包括：

S1.风选、破碎、浸润：将高粱风选破碎后，浸润一定时间，倒入烧锅蒸熟；

S2.晾米：利用吊装工具连接烧锅的挂钩，将烧锅的锅体连同熟米一起吊至晾米处，打开锅底开关，锅体底板打开，进而将熟米从烧锅内倒出并利用阴凉风晾凉；

S3.发酵：将晾凉至一定温度的熟米运送至发酵池发酵；

S4.蒸馏：将锅底开关关闭，将发酵好的熟米运送至烧锅，并将冷凝管道与烧锅的锅盖连接，进行蒸馏；

S5.冷凝收集：酒随蒸汽进入冷凝管道，并进入冷凝器的冷凝管，降温冷凝成液体后流入收集池；

S6.排出：收集池内的酒通过出酒口流入酒桶，转入酒罐藏酒。

8.根据权利要求1或7所述的一种古法蒸馏酿酒装置及工艺，其特征在于，所述冷凝器内用一定温度的水填充空间，以保证冷凝器内温度稳定。

9.根据权利要求1或7所述的一种古法蒸馏酿酒装置及工艺，其特征在于，步骤S5过程中，沸点高的杂质，通过排杂口一冷凝排出；沸点低的杂质通过排杂管和排杂口二挥发排出。