[发明专利]一种蛋白花生饮料配方及其制备方法

权利要求书

1.一种蛋白花生饮料配方，其特征在于：包括以下原料成分：一次花生粕15～25份、桃胶0.5～1.5份、脱脂乳粉20～35份、红豆5～15份、核桃1～5份、黑芝麻1～5份、辅料5～15份、纯净水250～300份。

2.根据权利要求1的一种蛋白花生饮料配方，其特征在于：所述一次花生粕为低温预榨的产物，在使用前控干油分，所述辅料包括维生素B、维生素C、氯化钠、葡萄糖、麦芽糖醇、D-山梨糖醇、λ型卡拉胶，所述桃胶为无杂的优质桃胶并使用热水泡发至2.5～3.5倍，所述脱脂乳粉为牛奶制品。

3.一种蛋白花生饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1研磨过滤

将一次花生粕、红豆、核桃、黑芝麻、30％份数的纯净水加入研磨装置中，研磨10～15min，使用150目的过滤网进行过滤，得到浆体与滤渣；

S2乳化

在浆体内加入桃胶、脱脂乳粉、剩余份数的纯净水、辅料、碳酸钠至乳化罐内，升温85～90℃，提高乳化罐压力至80～120MPa，分别以250r/min，450r/min，250r/min搅拌速度，相等时间间隔持续搅拌30～60min，使用80目滤网滤去上层浮沫得到乳化品；

S3浓缩装瓶

将乳化品浓缩至原先的75％～80％，进行杀菌消毒处理，杀菌公式为15～20～15min/121℃，在冷却之后通过真空灌装设备灌装装瓶封存，压力为0.05～0.06MPa，保存温度不得高于20℃。

4.根据权利要求3的一种蛋白花生饮料的制备方法，其特征在于：所述研磨装置包括砂轮磨以及胶体磨，两者研磨时间一致，所述滤渣在加入蔗糖、脱脂乳粉、食用香精后，经过真空冻干、压片成型后可以制成咀嚼片。

5.根据权利要求3的一种蛋白花生饮料的制备方法，其特征在于：所述碳酸钠加入后使乳化罐内的PH控制在7，所述乳化罐在使用前进行杀菌处理。