[发明专利]一种凝胶糖果及制备方法

权利要求书

1.一种凝胶糖果，其特征在于：包括主体及主体内分布的颗粒，按质量计，其中主体成分如下：果葡糖浆25-35份、蔗糖50-55份、明胶10-12份、卡拉胶4-5份、柠檬酸钠0.1-0.2份、水8-10份、维生素C0.04-0.06份、食用色素0.08-0.12份；

颗粒成分如下：果葡糖浆20-30份、蔗糖45-52份、明胶14-16份、鹿茸胶0.5-1份、低甲氧基果胶2-3份、琼脂0.5-1份、柠檬酸钠0.2-0.3份、苹果酸0.1-0.2份、水8-10份；

主体与颗粒的质量比为6～4。

2.如权利要求1所述的一种凝胶糖果，其特征在于：鹿茸胶的制备如下：按质量计，采用22-36份的鹿骨、0.2-0.7份的鹿茸、3-4份的何首乌、水50-60份，熬制，取汁冷冻成型鹿茸胶。

3.如权利要求1所述的一种凝胶糖果，其特征在于：其中主体成分如下：果葡糖浆30份、蔗糖52份、明胶11份、卡拉胶4份、柠檬酸钠0.15份、维生素C0.05份、食用色素0.10份、水9份；

颗粒成分如下：果葡糖浆25份、蔗糖48份、明胶15份、鹿茸胶0.7份、低甲氧基果胶2份、琼脂0.7份、柠檬酸钠0.25份、苹果酸0.2份、水9份；

主体与颗粒的质量比为5。

4.一种凝胶糖果的制备方法，其特征在于：步骤如下：

1)、主体制备，首先将水与明胶、卡拉胶混合制备胶液，备用；然后将果葡糖浆、蔗糖混合加热搅拌，加入胶液，之后加入柠檬酸钠、维生素C、食用色素，搅拌，备用；

2)、颗粒制备，首先将水与明胶、鹿茸胶、低甲氧基果胶混合制备胶液，备用；然后将蔗糖、果葡糖浆、琼脂混合加热搅拌，加入胶液，之后加入柠檬酸钠、苹果酸，降温浇模成型颗粒；

3)将步骤1)中最后制备的液体与步骤2)中成型的颗粒混合，浇模，冷却倒模，低温静置成型凝胶糖果。

5.如权利要求1所述的一种凝胶糖果，其特征在于：步骤1)、步骤2)中，在胶液制备过程中，温度50-60℃。

6.如权利要求1所述的一种凝胶糖果，其特征在于：步骤1)中，升温至90-100℃，加入胶液，混合搅拌，之后降温至70-80℃后加入柠檬酸钠、维生素C、食用色素；

步骤2)中，升温至90-100℃，加入胶液，混合搅拌，之后降温至70-80℃后加入柠檬酸钠、苹果酸。

7.如权利要求1所述的一种凝胶糖果，其特征在于：步骤3)中低温静置过程中，温度4-6℃。