[发明专利]一种具有减肥功能的植物益生菌发酵物及其制备方法和用途

说明书

本发明公开了一种具有减肥功能的植物益生菌发酵物及其制备方法和用途，该植物益生菌发酵物的原料包括按重量份计的以下组分：决明子15‑25份，荷叶15‑25份，郁李仁15‑25份，山楂10‑20份，共轭亚油酸2‑6份，低聚果糖4‑10份，蛋白胨2‑6份，益生菌2‑7份。本发明提供的植物益生菌发酵物的制备方法中，三个发酵步骤产生不同的益生菌代谢产物，与组方中的成分协同作用，达到增强减肥效果的目的；各个发酵阶段产生的有机酸、酶增强了植物纤维、细胞壁的分解，增强有效成分的浸出比例。

技术领域

本发明属于功能食品领域，具体涉及一种具有减肥功能的植物益生菌发酵物及其制备方法和用途。

背景技术

随着摄入热量的增加和运动量的减少，人群中的肥胖率越来越高。相应地，与减肥、瘦身相关的食品数量激增。

然受制于国内法规与加工工艺的限制，能达到预期效果的减肥瘦身产品并不多见。更有不良商家为了追求效果不惜在食品、保健食品中非法添加药品，对消费者造成极大的身体与精神伤害。

传统中医认为，肥胖与痰、湿、气虚等有关。如《内经》曰：“素嗜肥甘，好酒色，体肥痰盛”。另有一些医者提到“肥人多痰湿”，“肥白人多湿”，“肥人沉困怠情是气虚”。中药减肥强调益气、健脾、化痰等着手，利用中药的优势，通过益消泻的方法，调整人体各器官恢复原有功能，将人体多余的脂肪转化成能量，促进在人体内的能量代谢，从而达到健康减肥的目的。

目前，以药食同源的中药材发酵制取减肥食品的报道还比较鲜见。

发明内容

本发明的首要目的在于提供一种具有减肥功能的植物益生菌发酵物及其制备方法，该方法将优选的药食同源药材粉碎，经不同益生菌、不同发酵条件发酵，发酵完成后榨汁，浓缩或喷雾干燥而成。发酵过程中益生菌发酵产生的有机酸、各种酶协同作用，使药材的组织更有效地分解、细胞壁更容易破碎，进而提高药材有效成分的浸出比例，增强原药材的功能；从而达到减肥的效果。此外益生菌的代谢产物还能促进亚油酸、油酸转化为共轭亚油酸，进一步提成产品效果。

本发明的另一目的在于提供上述植物益生菌发酵物的用途。

本发明的目的通过下述技术方案实现：

一种植物益生菌发酵物，原料包括按重量份计的以下组分：

所述的益生菌由植物乳酸杆菌、乳双歧杆菌和枯草芽孢杆菌组成；

优选地，所述的益生菌由0.5-1.5份植物乳酸杆菌、1-2份乳双歧杆菌和1-3份枯草芽孢杆菌组成；

优选地，所述的植物益生菌发酵物，原料包括按重量份计的以下组分：

本发明植物益生菌发酵物的原料配方中，决明子含蒽醌类化合物，主要为大黄素，具有降压、调脂的功效，泻下作用轻微；在多种益生菌发酵的体系中大黄素可减少氧化，并在各类酶的作用下与糖结合成苷类(大黄素-1-O-β-D-葡萄糖苷和大黄素-8-O-β-D-葡萄糖苷)，则可发挥较强的泻下作用。

荷叶含有荷叶碱，荷叶碱是一种应用于降脂，降压，消脂保健成分，它有效分解体细胞脂肪，提高其对胰岛素的感知度，防止高脂疾病发生。在发酵过程中，枯草芽孢杆菌分泌的各类酶可加速荷叶粉中的细胞壁、纤维分解，进而使荷叶碱的浸出比例增加。

郁李仁所含郁李仁甙对实验动物有强烈泻下作用。山楂有清脂和加速排解体内废物的功能，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化，促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等瘦身功效。