[发明专利]一种从不老莓中提取花青素的方法

说明书

本发明公开了一种从不老莓中提取花青素的方法，包括如下步骤：(1)原料清洗；(2)榨汁分离；(3)浸提；(4)上柱吸附、乙醇洗脱；(5)减压浓缩，浓缩至相对密度为1.12‑1.15，将所得浓缩膏加柠檬酸调节PH值2.5‑2.6，然后进行喷雾干燥制得粉末；(6)在步骤(5)制得的粉末中加入稳定剂制得不老莓花青素，所述稳定剂包括抗坏血酸、维生素E和竹叶抗氧化物。本发明制备得到的花青素含量稳定，避免了花青素在存放过程中含量降低的问题，能够使花青素常温保存两年以上。

技术领域

本发明涉及花青素提取技术领域，具体涉及一种从不老莓中提取花青素的方法。

背景技术

不老莓，别名野樱莓(Aronia melanocarpa)，学名黑果腺肋花楸，原产于北美洲东部湿树林和沼泽，我国自1989年起，先后从国外引进8个品种，发展至今我国已经拥有较丰富的种植资源。不老莓果实中富含多酚、糖类、有机酸、矿物质、维生素和多种微量元素，其中多酚含量是目前水果中最高的。近年来国内对其功能性研究增多，其果汁具有很强的抗氧化性，还有抗癌、抗炎、防止尿路感染、治疗糖尿病、保肝、治疗肥胖的作用，其提取物对防治心脑血管疾病效果显著，经常食用不老莓，能调整人体机能，调节血压，具有缓解衰老的作用，具有“第三代水果”之称。

花青素(Anthocyanin)，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属黄酮类化合物。基本结构包含二个苯环，并由一个3碳的单位连结(C6-C3-C6)。也是植物花瓣中的主要呈色物质，水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜色大部分与之有关。花青素是一种天然色素，该色素在酸性条件下，呈现鲜红色，该色素无毒无副作用，安全性能高，着色色调自然，更接近天然物质的颜色。花青素作为天然色素在食品、化妆品等行业具有巨大的市场潜力，尤其是独特的抗氧化、抗突变、护肝和护心脑血管等一些生理活性，使其药物价值和保健价值更加受到人们广泛的关注。

目前花青素的提取方法主要包括溶剂提取法、加压溶剂萃取法、水溶液提取法和微生物发酵提取法。通过目前提取方法提取得到的花青素，花青素在存放过程中，含量不稳定，影响花青素的质量，而且目前从不老莓中提取花青素鲜有报道。

发明内容

针对上述现有技术，本发明的目的是提供一种从不老莓中提取花青素的方法，通过本发明方法制备得到的花青素，在存放过程中，花青素含量稳定，外观颜色保持不变，将花青素溶于水中，无沉淀。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

本发明的第一方面，提供一种从不老莓中提取花青素的方法，包括如下步骤：

(1)原料清洗：将不老莓鲜果原料洗净并剔除烂果；

(2)榨汁分离：将清洗完毕的鲜果称重投入榨汁机，收集果汁输送到果汁储罐保存，将果渣收集输送至提取罐内；

(3)浸提：配制柠檬酸溶液，将柠檬酸溶液和步骤(2)得到的果渣按质量比为3:1混合，在60℃下搅拌提取4-5小时；分离过滤并收集滤液；

(4)上柱吸附：将步骤(3)收集得到的滤液上大孔树脂柱吸附，上柱流速为100L/h，上料结束后进纯净水清洗；再用质量分数为80％的乙醇洗脱，乙醇流速50-75L/h，制得花青素乙醇溶液；

(5)减压浓缩：在温度为60℃，浓缩至相对密度为1.12-1.15，制得浓缩膏，将所得浓缩膏加柠檬酸调节PH值2.5-2.6，然后进行喷雾干燥制得粉末；

(6)加入稳定剂：在步骤(5)制得的粉末中加入稳定剂制得不老莓花青素，所述稳定剂包括抗坏血酸、维生素E和竹叶抗氧化物，抗坏血酸、维生素E和竹叶抗氧化物质量比为(4-6):(0.5-1.5):(3-5)，粉末与稳定剂的质量比为1000：(1-2)。