[发明专利]一种鲜果蔬的保鲜方法

说明书

本发明提出一种鲜果蔬的保鲜方法，属于果蔬保鲜技术领域。该保鲜方法，包括如下步骤：(1)将采摘后的鲜果蔬用低阻隔性包装材料进行常压全封闭包装；(2)采用低温等离子体发生器对包装后的果蔬进行处理。本发明提出的鲜果蔬的保鲜方法，主要用于果蔬保鲜。通过对鲜果蔬用低阻隔性材料进行全封闭包装后，利用果蔬呼吸特性，使果蔬通过自发气调，调整包装内气体环境，适时进行低温等离子处理，达到减菌、保鲜的效果。

技术领域

本发明属于果蔬保鲜技术领域，尤其涉及一种鲜果蔬的保鲜方法。

背景技术

采摘后的新鲜果蔬含水量高，营养丰富，品相好，需要对果蔬尽快进行保鲜处理。常用的果蔬保鲜主要包括化学保鲜、物理保鲜、气调贮藏低温保鲜、低温等离子体冷杀菌等。化学保鲜存在产品质量安全问题，成本较高。物理保鲜(如超高压处理、静电场处理等)设备投资较高。气调保鲜技术，包括主动气调和自发气调，两种方法都是通过控制贮藏环境气体(低氧和高二氧化碳浓度)来延缓鲜果蔬的腐败变质，可以有效延长食品的贮藏期。低温等离子体冷杀菌处理技术是近年来发展起来的果蔬保鲜新技术，主要利用低温等离子装置对果蔬进行减菌处理。然而，现有的果蔬保鲜往往先处理后包装，难免引起产品的二次污染。

发明内容

本发明提供一种鲜果蔬的保鲜方法，利用低温等离子体装置结合果蔬自发气调系统及低阻隔性包装材料，对鲜果蔬先包装后冷杀菌，避免二次污染，操作简单，工艺成本低。

本发明提出一种鲜果蔬的保鲜方法，包括如下步骤：

(1)将采摘后的鲜果蔬用低阻隔性包装材料进行常压全封闭包装；

(2)采用低温等离子体发生器对包装后的果蔬进行处理。

进一步地，所述低阻隔性包装材料包括聚氯乙烯、乙烯-醋酸乙烯共聚物或线性低密度聚乙烯。

进一步地，低阻隔性包装材料的厚度不超过30μm。

进一步地，低温等离子体发生器处理时，包装内，O₂的体积浓度为4-20％，CO₂的体积浓度为2-20％。

进一步地，低温等离子体发生器的处理温度为2～3℃。

进一步地，低温等离子体发生器的工频电压为220V，高压电极电压为30kV～170kV，频率为50Hz～200Hz，电极间距为10mm～100mm。

进一步地，鲜果蔬包括黄花菜、波菜、黄瓜、草莓、猕猴桃。

本发明具有以下优势：

本发明提出的鲜果蔬的保鲜方法，对采摘后的鲜果蔬先采用具有低阻隔性的包装材料进行常压全封闭包装后，采用低温等离子杀菌，有效避免了先杀菌后包装造成的二次污染。同时，采用低阻隔性的包装材料，即可满足等离子处理全封闭要求，又可以满足果蔬自发气调，通过调整包装内部的气体环境，满足产品呼吸要求，同时分解乙烯、乙醇等有害气体，延缓果蔬衰老。该方法操作简单，工艺成本低。

具体实施方式

需要说明的是，在不冲突的情况下，本发明中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。

本发明一实施例提出一种鲜果蔬的保鲜方法，包括如下步骤：

(1)将采摘后的鲜果蔬用低阻隔性包装材料进行常压全封闭包装；

(2)采用低温等离子体发生器对包装后的果蔬进行处理。