[发明专利]电饭煲制作杂粮饭的方法

说明书

本发明公开了电饭煲制作杂粮饭的方法，属于厨房烹饪器具领域，解决现有杂粮饭风味不佳、烹饪耗时的缺点，本发明电饭煲制作杂粮饭的方法，包括：浸泡除味阶段：包括异味融合步骤，所述抽气装置工作使烹饪腔维持在预设负压，促进杂粮食材释放异味物质并与水融合；以及异味排出步骤，所述进气装置解除烹饪腔负压状态，使异味物质排出所述烹饪腔；烹饪加热阶段：包括第一烹饪步骤，通过快速升温对杂粮食材进行钝化处理，以抑制异味生成；以及第二烹饪步骤，沸腾加热直至杂粮食材熟化。通过本发明提出的方法，既提升了杂粮饭口感，又缩短了杂粮饭的烹饪时间。

【技术领域】

本发明涉及厨房烹饪器具领域，尤其涉及电饭煲制作杂粮饭的方法。

【背景技术】

近年来随着经济收入及消费水平的提高，人们开始追求更为健康的饮食方式，低糖米饭、低糖杂粮饭等关于米饭的新概念越来越多，其中的杂粮饭由于富含膳食纤维、多种维生素及矿物质等，对三高及中老年人群具有较好的保健作用。虽然杂粮饭有着诸多优点，但大多数消费者并不接受，其主要原因在于：杂粮质地紧密、口感粗糙，还含豆腥味、青草味等不良气味，不易引起人们的食欲；现有电饭煲没有针对杂粮饭设定相应的烹饪程序，而常规制作杂粮饭需要将杂粮经过四个小时以上时间的浸泡后再烹饪，耗时费力。

【发明内容】

本发明所要解决的技术问题在于克服现有技术的不足而提出电饭煲制作杂粮饭的方法，改善杂粮饭风味并缩短烹饪时间。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

电饭煲制作杂粮饭的方法，所述电饭煲具有烹饪腔、使所述烹饪腔内形成负压状态的抽气装置和用于解除烹饪腔负压状态的进气装置，所述方法包括：

浸泡除味阶段：包括异味融合步骤，所述抽气装置工作使烹饪腔维持在预设负压，促进杂粮食材释放异味物质并与水融合；以及异味排出步骤，所述进气装置解除烹饪腔负压状态，使异味物质排出所述烹饪腔；

烹饪加热阶段：包括第一烹饪步骤，通过快速升温对杂粮食材进行钝化处理，以抑制异味生成；以及第二烹饪步骤，沸腾加热直至杂粮食材熟化。

在上述电饭煲制作杂粮饭的方法中，所述浸泡除味阶段中，所述杂粮食材和水的温度保持在40℃～60℃。

在上述电饭煲制作杂粮饭的方法中，所述浸泡除味阶段中，所述异味融合步骤和所述异味排出步骤循环进行至少两次。

在上述电饭煲制作杂粮饭的方法中，所述异味融合步骤的持续时间大于所述异味排出步骤的持续时间。

在上述电饭煲制作杂粮饭的方法中，所述异味融合步骤的持续时间为3min～6min，所述异味排出步骤的持续时间为1min～3min。

在上述电饭煲制作杂粮饭的方法中，所述第一烹饪步骤中的钝化处理包括：在预设时间内将杂粮食材和水升温至80℃～98℃并保持。

在上述电饭煲制作杂粮饭的方法中，所述预设时间不超过5min。

在上述电饭煲制作杂粮饭的方法中，所述异味融合步骤中的预设负压为10Kpa～40Kpa。

在上述电饭煲制作杂粮饭的方法中，杂粮食材与水的比例为1：2～1：4。

在上述电饭煲制作杂粮饭的方法中，所述电饭煲包括煲体和煲盖，所述煲盖盖合在所述煲体上形成所述烹饪腔，所述抽气装置为安装在所述煲盖上的真空泵，所述进气装置为安装在所述煲盖上的进气阀。

本发明的有益效果：