[发明专利]一株产蛋白酶的诞沫假丝酵母

权利要求书

1.一株诞沫假丝酵母(Candida zelanoides)，已于2020年3月17日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.19481。

2.权利要求1所述诞沫假丝酵母的培养方法，其特征在于，所述方法是将所述诞沫假丝酵母接种至浓度为15~20 g/100 mL NaCl溶液中进行培养。

3.一种微生物菌剂，其特征在于，所述微生物菌剂含有权利要求1所述诞沫假丝酵母。

4.根据权利要求3所述的微生物菌剂，其特征在于，所述微生物菌剂中还含有酿酒酵母、鲁氏接合酵母、嗜盐四联球菌、嗜热链球菌、乳杆菌中的一种或多种。

5.根据权利要求3所述的微生物菌剂，其特征在于，所述微生物菌剂中还含有任意能用于食品或药物的载体。

6.制备权利要求3~5任一所述微生物菌剂的方法，其特征在于，所述微生物菌剂是将权利要求1所述诞沫假丝酵母以双蒸水或磷酸缓冲溶液为缓冲液、以海藻糖或脱脂乳粉为冷冻保护剂制备得到。

7.一种生产蛋白酶的方法，其特征在于，所述方法是以权利要求1所述的诞沫假丝酵母为出发菌株，在高盐、高酸的环境中进行产酶；所述蛋白酶为酸性、中性和碱性蛋白酶；所述高盐的环境中NaCl浓度为15~20 g/100 mL，所述高酸的环境中pH为4.3~4.9。

8.一种提高豆酱中氨基酸态氮的方法，其特征在于，所述方法是将含有权利要求1所述诞沫假丝酵母的盐水加入曲料中制备酱醅，在30~40℃培养。

9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，所述曲料与盐水的质量比为（90~120）:（100~150）。

10.权利要求1所述诞沫假丝酵母，或权利要求3~5任一所述微生物菌剂在制备豆类发酵食品中的应用。