[发明专利]一种保健黄酒的生产工艺及配方

权利要求书

1.一种保健黄酒的生产工艺，其特征在于，其具体制作步骤为：

（1）、选料蒸煮：经过精选颗粒保满均匀的优质糯米为原料，将糯米浸泡至米粒手捏成粉即可，然后用清水将浸泡的糯米冲洗漂白，即可进入蒸饭器蒸煮，蒸煮12-15分钟，饭蒸熟后达到软而不粘，无白心夹心，饭粒均匀一致，出饭率150%左右。

（2）、凉饭拌曲：用冷水将熟饭温度降至28度左右，按100斤糯米，0.3-0.35斤酒曲的比例，将酒曲加入凉饭搅拌均匀。

（3）、第一次发酵：将搅拌均匀的饭入缸发酵，入缸的饭要松散无结炳，发酵温度控制在25-30度左右，发酵24小时，发酵期间温度上升较快，每12小时进行一次人工搅拌。

（4）、采蜜授粉：第一次发酵结束后，将其液体倒入大的玻璃容器内，置于蜂箱旁进行晾晒，晾晒期间蜜蜂进行采蜜授粉，晾晒24小时即可。

（5）、二次发酵：晾晒结束后进行第二次发酵，按100斤糯米，5斤酒曲的，200斤水的比例进行搅拌，搅拌均匀后加入药材粉250g，加入药材粉后再次搅拌均匀，发酵时间15天，每12小时搅拌一次。

（6）、杀菌储存：第二次发酵后，酒精含量一般达到16%左右，即可进行压榨过滤，再将过滤后的黄酒进行第一次巴氏杀菌，温度必须在85度左右，然后装坛封口储存，静放20天。

（7）、包装成品：将装坛储存20天后的黄酒经灌装机灌装瓶，装瓶后进行第二次巴氏杀菌，最后通包装机包装、贴标，成品入库。

2.根据权利要求1所述的一种保健黄酒的生产工艺及配方，其特征在于，所述250g药材粉原料为：人参、大枣、枸杞、桑叶、三药、莲子、桂圆、薏苡仁、沙棘、玉竹、葛根、木瓜、蝮蛇、罗汉果、金银花、阿胶、百合、麦芽、黄精、栀子，共20种，且每种药材为12.5g。

3.根据权利要求1所述的一种保健黄酒的生产工艺及配方，其特征在于，所述浸泡时糯米与水的比例为1:1.5，且水温为24-28度，浸泡24小时，吸水率30%以上。

4.根据权利要求1所述的一种保健黄酒的生产工艺及配方，其特征在于，所述蒸饭器的型号为：ZBS-ZPZS-24，且蒸饭器的速度为：96公斤/小时。

5.根据权利要求1所述的一种保健黄酒的生产工艺及配方，其特征在于，所述灌装机的型号为：TVF-QZ-6，且灌装机的范围为：500ml，灌装机的速度为：2900瓶/小时。