[发明专利]一种尾酒的利用方法在审
| 申请号： | 202010556814.9 | 申请日： | 2020-06-17 |
| 公开（公告）号： | CN111567783A | 公开（公告）日： | 2020-08-25 |
| 发明（设计）人： | 杨少勇;刘平;刘文汇 | 申请（专利权）人： | 湖北古襄阳酒业有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/24 | 分类号： | A23L27/24;A23L27/10;A23L27/40;A23L27/30;A23L3/3562 |
| 代理公司： | 武汉经世知识产权代理事务所(普通合伙) 42254 | 代理人： | 邱雨家 |
| 地址： | 441000 *** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 利用 方法 | ||
1.一种尾酒的利用方法，其特征在于：包括如下步骤：
S1、按质量份计将尾酒50～100份、双轮底糟10～30份、酯化液5～10份、菌菇粉20～30份混合均匀后，置于发酵罐内发酵5～7天，过滤后，得到发酵液；
S2、将复合香辛料煮沸熬制10～20分钟，冷却、过滤后得到料液；
S3、将步骤S1中得到的发酵液和S2中得到的料液混合，加入食盐进行调配、杀菌、灌坛密封后陈酿，得到调料酒。
2.根据权利要求1所述的一种尾酒的利用方法，其特征在于：所述步骤S1中的酯化液是利用红曲酯化菌作为菌种，富集培养后产生的酯化酶和酯化菌混合液。
3.根据权利要求1所述的一种尾酒的利用方法，其特征在于：所述步骤S1中菌菇粉按质量份计包括杏鲍菇20～30份、海鲜菇5～10份、茶树菇10～20份、香菇15～30份。
4.根据权利要求1所述的一种尾酒的利用方法，其特征在于：所述复合香辛料按质量份计包括花椒5～7份、山奈1～3份、良姜1～3份、肉桂3～5份、豆蔻1～3份、大茴香1～3份、丁香0.1～0.5份。
5.根据权利要求1所述的一种尾酒的利用方法，其特征在于：所述步骤S3中按质量份计发酵液为50～30份、料液10～20份。
6.根据权利要求5所述的一种尾酒的利用方法，其特征在于：所述步骤S3调配过程中还添加有1～3份罗汉果糖。
7.根据权利要求5所述的一种尾酒的利用方法，其特征在于：所述步骤S3调配过程中还添加有1～3份壳寡糖。
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