[发明专利]一种保健桑酒及其制备工艺

说明书

本发明提供一种保健桑酒的制备工艺，先采摘新鲜熟透桑果，通过盐水进行漂洗，漂洗后滤水、阴干，将桑果与中药辅料进行混合，稻谷浸泡20‑25小时后进行蒸煮；蒸煮后的谷物平摊并散热至30‑40℃；谷物与酒曲粉混合；将桑果混合料均匀洒混合后的谷物上，形成发酵料；将发酵料装入瓦罐，发酵时间为30~60天，蒸馏得酒。本方案制成的保健酒酒色清澈、口感好，可以有效化除结石，同时具备保肾，壮肾的效果。

技术领域

本发明涉及保健酒，尤其是指一种保健桑酒及其制备工艺。

背景技术

保健酒已有数千年的历史，是中国医药科学的重要组成部分。中国的历代医药著作中几乎无一例外地有药酒治疾健身的记载。而采用桑葚酿酒有悠久的历史，李时珍《本草纲目》就有桑葚捣汁饮，解酒中毒；酿酒服，利水气、消肿的记载。桑葚酒含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质。根据权威机构的分析测定，桑椹酒含有十八种人体所需的氨基酸和多种微量元素，包括红葡萄酒中的几乎所有营养成分，其中主要营养成分花青素是红葡萄酒的5倍以上，蛋白质是葡萄酒的8倍，赖氨酸是葡萄酒的9.23倍，对于人类心脏及免疫系统的治疗和保护有十大作用的微量元素、硒元素含量是葡萄酒的12.41倍，白藜芦醇、抗氧化物、钙铁锌等微量元素含量也远远高于红葡萄酒。

目前市面上的桑酒大多是采用桑果直接浸泡在米酒内，这种方式桑果会溶解在酒内，造成酒色、香、味欠佳，因此，如何改进桑果酒的制作工艺，使桑果酒的口感更好、营养成分更高成为了桑果酒制作工艺发展的新方向。

发明内容

本发明的目的在于提供一种工艺简单、营养价值高的保健桑酒及其制备工艺。

为实现上述目的，本发明所提供的技术方案为：一种保健桑酒的制备工艺，所述保健桑酒包括有以下步骤，

1）、采摘新鲜熟透桑果，去除表面杂质；

2）、通过盐水将挑选好的桑果进行漂洗，盐水的盐含量为1~5%；

3）、对漂洗后的桑果进行滤水，同时阴干桑果表面水份，或通过风力将桑果表面进行吹干；

4）、将桑果与中药辅料进行混合，制得桑果混合料，备用；

5）、取适量稻谷浸泡20-25小时，去除浸泡水表面的扁谷、漂浮物；

6）、滤水后倒入蒸笼，蒸笼放至烧锅上，烧锅内加八成水，武火烧至水开，再文火蒸煮1小时；

7）、将蒸好的谷物从蒸笼内倒出，平摊并散热至30-40℃；

8）、将酒曲粉均匀洒至谷物表面，反复搅拌谷物，直至谷物与酒曲粉均匀混合；

9）、将桑果混合料均匀洒混合后的谷物上，形成发酵料；

10）、将发酵料装入瓦罐，对罐口进行封腊密封发酵，发酵时间为30~60天；

11）、将发酵后的发酵料蒸馏得酒。

所述稻谷浸泡时水高于谷物表面3-4cm。

所述烧锅内的水平面低于蒸笼内谷物底部8-15cm。

所述桑果混合料与谷物的比例为1-10：50。

所述桑果混合料内各组份的质量份为：桑果10-20份、枸杞3-10份、金钱草5-15份、海金莎5-18份、西洋参片1-5份、淫羊藿2-8份。

本发明在按上述方法制成的保健酒酒色纯正，口感好，同时可以将桑果、中药材内的有效成份进行最大限度的保留，其保健效果好。

附图说明

图1为本发明的电路原理图。

具体实施方式