[发明专利]蒲公英根糖化液、蒲公英根发酵产物及其制备方法和包括其的产品

权利要求书

1.一种蒲公英根糖化液，其特征在于，按质量百分数计，所述蒲公英根糖化液包括以下组分：蒲公英根5～15％、大麦芽20～25％、维生素C0.2～0.7％、维生素E 0.05～0.08％，余量为水；

所述蒲公英根糖化液中各组分的质量百分数之和为100％。

2.根据权利要求1所述的蒲公英根糖化液，其特征在于，按质量百分数计，所述蒲公英根糖化液包括以下组分：蒲公英根5～10％、大麦芽22～25％、维生素C 0.5～0.7％、维生素E 0.06～0.08％，余量为水；

所述蒲公英根糖化液中各组分的质量百分数之和为100％；

优选地，按质量百分数计，所述蒲公英根糖化液包括以下组分：蒲公英根5％、大麦芽25％、维生素C 0.5％、维生素E 0.07％和水69.43％。

3.一种根据权利要求1或2所述的蒲公英根糖化液的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

将蒲公英根、大麦芽与部分水混合后制备为浆液；随后将浆液与剩余量的水混匀加温糖化得到糖化液A；然后将维生素C和维生素E加入到糖化液A中混匀，得到蒲公英根糖化液。

4.根据权利要求3所述的蒲公英根糖化液的制备方法，其特征在于，所述部分水的加入量为蒲公英根和大麦芽总质量的3.5～4.8％；

优选地，所述部分水的加入量为蒲公英根和大麦芽总质量的4.0％。

5.根据权利要求3所述的蒲公英根糖化液的制备方法，其特征在于，所述加温糖化为梯度加温糖化；

优选地，所述梯度加温糖化依次包括以下步骤：

(a)、将浆液与剩余量的水混匀后在46℃～48℃保温30～35min；

(b)、升温至53℃～55℃保温30～35min；

(c)、升温至60℃～63℃保温30～35min；

(d)、升温至67℃～69℃保温30～35min；

(e)、升温至70℃～72℃保温15～20min；

(f)、升温至78℃～79℃保温8～10min。

6.一种蒲公英根发酵产物，其特征在于，所述蒲公英根发酵产物主要由权利要求1或2所述的蒲公英根糖化液经发酵制得。

7.一种根据权利要求6所述的蒲公英根发酵产物的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

将发酵菌株加入到权利要求1或2所述的蒲公英根糖化液中，进行多级发酵，得到蒲公英根发酵产物；

优选地，所述发酵菌株包括活性干酵母菌和鲜北虫草菌。

8.根据权利要求7所述的蒲公英根发酵产物的制备方法，其特征在于，所述多级发酵包括依次进行的1～4级发酵；

优选地，第1级发酵的菌株为活性干酵母菌；

更优选地，所述第1级发酵的发酵温度为15℃～17℃，发酵时间为12～15h；

优选地，第2级发酵的菌株为鲜北虫草菌；

更优选地，所述第2级发酵的发酵温度为18℃～20℃，发酵时间为35～40h；

优选地，第3级发酵的菌株为活性干酵母菌；

更优选地，所述第3级发酵的发酵温度为22℃～25℃，发酵时间为12～16h；

优选地，第4级发酵的菌株为活性干酵母菌；

更优选地，所述第4级发酵的发酵温度为28℃～29℃，发酵时间为12～16h。

9.根据权利要求8所述的蒲公英根发酵产物的制备方法，其特征在于，所述第4级发酵还包括将活性干酵母菌进行培养后发酵的步骤；

优选地，所述培养后发酵的培养液为糯米汁。

10.一种蒲公英根产品，其特征在于，所述蒲公英根产品主要由权利要求6所述的蒲公英根发酵产物制得；

优选地，所述蒲公英根产品包括蒲公英根饮料、蒲公英根膏和蒲公英根酱中的任意一种。