[发明专利]一种富含酚酸的大麦嫩苗粉及其生产工艺

权利要求书

1.一种富含酚酸的大麦嫩苗粉的生产工艺，其特征在于，大麦籽粒经非胁迫条件下发芽后，用等离子体活性水培育联合γ-氨基丁酸处理富集酚酸，漂洗后经冷冻干燥、粉碎、过筛，与蔗糖、柠檬酸、苹果粉、香蕉粉、橘子粉复配、杀菌、包装制得，具体包括以下步骤：

(1)富含酚酸的大麦嫩苗制备

A、发芽：挑选颗粒饱满、无病虫害的可发芽的大麦籽粒，经清水浸泡4～8h，于去离子水中培养12～36h，每12h更换培养液；

B、等离子体活性水培育联合γ-氨基丁酸处理：发芽后的大麦籽粒移至含有γ-氨基丁酸的等离子体活性水溶液中培养48～96h，每12h更换培养液，制得富含酚酸的大麦嫩苗；

(2)漂洗干燥：麦苗收获后，按照公知的方法进行清水漂洗和冷冻干燥，真空度为0.9～10Pa、隔板温度为-40～-60℃的真空冷冻干燥机中脱水；

(3)粉碎过筛：按公知的方法粉碎过200目筛；

(4)复配：大麦苗原粉与蔗糖、柠檬酸、苹果粉、香蕉粉、橘子粉复配，各成分的质量百分比如下：大麦嫩苗粉30％～45％、蔗糖1％～5％、柠檬酸0.05％～0.15％、苹果粉20％～35％、香蕉粉10％～25％、橘子粉5％～15％；

(5)灭菌、包装：按公知的方法用紫外光灭菌，真空包装。

2.根据权利要求1所述，一种富含酚酸的大麦嫩苗粉的生产工艺，其特征在于，等离子体活性水的半衰期为2～4天，培养液中γ-氨基丁酸浓度为0.25～5mmol/L。

3.根据权利要求1所述，一种富含酚酸的大麦嫩苗粉的生产工艺，其特征在于，原料大麦为裸大麦，产品中酚酸含量为200～350mg/100g。