[发明专利]一种富硒葛根淀粉的提取方法

说明书

本发明公开了一种富硒葛根淀粉的提取方法，包括以下步骤：S1、取葛根原料加水，调节pH至7.5～9.0，进行匀浆，得到浆液；S2、将步骤S1所得浆液进行过滤，收集滤液，调节pH至5.0～6.5；S3、将步骤S2调节pH后所得滤液静置，去上清液，烘干得到淀粉。本发明的提取方法能够显著提高葛根淀粉中的硒含量，与传统的提取方法相比，本发明制备得到的葛根淀粉中硒含量提高了将近10³倍，具有更好的保健功效和广阔的市场前景。

技术领域

本发明涉及食品加工处理领域，具体涉及一种富硒葛根淀粉的提取方法。

背景技术

葛根(Radix Pueraria)，又名粉葛、葛麻藤，为豆科葛藤属植物的地下根，富含淀粉、异黄酮物质及钙、硒、铁、磷、钾等十多种人体所必需的微量元素，其对改善高血压、脑血流、调节血液循环等均有显著效果。葛根中富含淀粉(俗称葛粉)，是老少皆宜的滋补品，有“千年人参”之美誉。新鲜的葛根含20％～30％的淀粉，干葛根淀粉含量达35％～40％，其淀粉质地洁白细腻，具有糊化温度低、淀粉糊透明度高和粘度稳定性强等特点，具有优异的理化特性。同时，葛粉中还含有少量维生素和矿物质，为营养丰富的高级淀粉，是优良的保健食品原料。

硒是动物和人体必需的微量元素之一，缺硒会严重影响人的身体健康。硒能提高人体的免疫力、清除自由基，保护视神经、心脏和肝脏等，而且能防治糖尿病、心脑血管疾病、肝病、白内障、关节炎、克山病和大骨节病等重大疾病。硒的形态常分为有机硒和无机硒。无机硒包括亚硒酸盐、硒酸盐、硒化物和元素硒，有机硒包括硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸和硒代半胱氨酸等。与无机硒相比，有机硒具有利于人体吸收、利用率高等优点。植物有机硒是人类营养硒来源的重要渠道，其在营养保健中的开发具有潜在的应用价值。

葛根富硒，可加工成富硒功能食品，葛根加工过程中保留更多的硒元素可显著提高葛根产品的附加值。目前，葛根淀粉的常规提取流程：鲜葛根→清洗→去皮→切片→均浆→过滤→冲洗→沉降→干燥。遗憾的是，常规的葛根淀粉提取加工流程几乎损失所有的硒元素，这大大降低了葛粉的营养价值和经济价值。因此，开发一种葛根淀粉的提取方法，提高葛根淀粉中硒含量具有重要的意义。

发明内容

本发明旨在至少解决现有技术中存在的技术问题之一。为此，本发明提出一种富硒葛根淀粉的提取方法，能够提高葛根淀粉中的硒含量。

根据本发明的实施例的提取方法，包括以下步骤：

S1、取葛根原料加水，调节pH至7.5～9.0，进行匀浆，得到浆液；

S2、将步骤S1所得浆液进行过滤，收集滤液，调节pH至5.0～6.5；

S3、将步骤S2调节pH后所得滤液静置，去上清液，烘干得到淀粉。

根据本发明实施例的提取方法，至少具有如下有益效果：通过本方法提取得到的葛根淀粉中的硒含量得到了显著提高，充分保留了富硒葛根原料中的硒元素。

根据本发明的一些实施方式，步骤S1中所述pH为8.0～8.6。

根据本发明的一些实施方式，步骤S2中所述pH为5.5～6.0。

根据本发明的一些实施方式，步骤S1中所述葛根原料和水的质量比为1：(4～8)。

优选地，步骤S1中所述葛根原料和水的质量比为1：(5～7)。

更优选地，步骤S1中所述葛根原料和水的质量比为1：6。

根据本发明的一些实施方式，步骤S1中使用碱调节pH；所述碱包括氢氧化钠、氢氧化钾和氢氧化钙中的至少一种。

根据本发明的一些实施方式，步骤S2中使用酸调节pH；所述酸包括盐酸、硝酸和硫酸中的至少一种。

根据本发明的一些实施方式，步骤S2中所述过滤为使用纱布过滤。