[发明专利]一种紫砂烤梨的制备方法

权利要求书

1.一种紫砂烤梨的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)梨去皮，从中间挖去核，然后将去皮去核以后的整梨进行高温瞬时处理，得到预处理整梨，装袋抽真空备用；

(2)银耳泡发、剪碎，将泡发剪碎后的银耳分成两部分，一部分备用，另一部分加水煮熟，得到熟制银耳；

(3)茶叶和谷类研磨后装入布袋，得到茶叶包；

(4)取步骤(2)中备用银耳，依次加入水、茶叶包、冰糖，然后于紫砂锅中进行熬煮，完毕后捞出茶叶包，加入盐，搅拌使溶解均匀，得到汤汁；

(5)取步骤(2)中熟制银耳，依次加入预处理整梨、红枣、枸杞、冰糖、汤汁、梨汁，然后于烤箱中进行烘烤，即得所述紫砂烤梨。

2.根据权利要求1所述紫砂烤梨的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述高温瞬时处理的温度为180-200℃，所述高温瞬时处理的时间为10-20s。

3.根据权利要求1所述紫砂烤梨的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述高温瞬时处理之后，还包括先在梨的外表面以及挖去梨核以后裸露的内表面均匀涂抹柠檬汁，然后于梨外表面进行随机均匀扎孔的处理步骤。

4.根据权利要求1所述紫砂烤梨的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述加水熬煮为向泡发后的银耳中加入4-6倍重量的水，熬煮至银耳熟软。

5.根据权利要求1所述紫砂烤梨的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述茶叶为红茶、绿茶、白茶、黑茶中的任意一种；所述茶叶与谷类的重量比为1:1-2，进行所述研磨至粒径为0.1mm以下。

6.根据权利要求5所述紫砂烤梨的制备方法，其特征在于，所述茶叶为白茶。

7.根据权利要求1所述紫砂烤梨的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，按重量份计，各原料的用量为：备用银耳750-850重量份、水8000-12000重量份、茶叶包5-15重量份、冰糖330-370重量份、盐2-4重量份。

8.根据权利要求1所述紫砂烤梨的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述熬煮为武火煮开后以文火进行熬煮至甜度为5。

9.根据权利要求1所述紫砂烤梨的制备方法，其特征在于，步骤(5)中，按重量份计，各原料的用量为：熟制银耳70-80重量份、预处理整梨1颗、红枣2-6重量份、枸杞0.2-1重量份、冰糖1-3重量份、汤汁200-300重量份、梨汁5-15重量份。

10.根据权利要求1所述紫砂烤梨的制备方法，其特征在于，步骤(5)中，所述烘烤的温度为225-250℃，所述烘烤的时间为20-25min，进行所述烘烤至甜度为7-8。