[发明专利]一种糕点复配乳化剂的制备方法

权利要求书

1.一种糕点复配乳化剂的制备方法，其特征是：其由以下步骤组成：（1）、制备粉末起泡乳化剂，所述粉末起泡乳化剂的制备步骤如下：a、将分子蒸馏单甘酯与聚甘油脂肪酸酯按照重量份数比1:0.8~0.91比例混合均匀形成A组分；b、将A组分与载体梗米粉按重量分数比1:1.6~2混合均匀，喷淋纯净水，调节水分至12%~15%，形成B组分；c、将B组分经过双螺杆挤压膨化机挤压膨化，挤压温度范围为85~115℃，至梗米粉的体积增加至少300%，膨化后经冷却、压碎、过筛包装，待用；（2）、将粉末起泡乳化剂、单，双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠按重量份数比50~70：5~15：5~10：5~10：5~10混合均匀形成C组分；（3）、将黄原胶：瓜尔胶：海藻酸钠按重量份数比50~60：15~20：15~20混合均匀形成D组分；（4）、将羟丙基二淀粉磷酸酯：C组分:D组分按重量份数比50~65：40~50：5~10混合均匀制备形成复配乳化剂。

2.根据权利要求1所述的一种糕点复配乳化剂的制备方法，其特征是：所述双螺杆挤压膨化机的螺杆转速为130~140转/分钟。

3.根据权利要求1或2所述的一种糕点复配乳化剂的制备方法，其特征是：所述过筛的过筛目数为30~50。

4.根据权利要求1或2所述的一种糕点复配乳化剂的制备方法，其特征是：所述梗米粉可选替代物包括糯米粉或小麦淀粉中的一种。

5.根据权利要求3所述的一种糕点复配乳化剂的制备方法，其特征是：所述梗米粉的可选替代物包括糯米粉或小麦淀粉中的一种。

6.根据权利要求5所述的一种糕点复配乳化剂的制备方法，其特征是：所述双螺杆挤压膨化机的所述B组分的进料量控制在所述双螺杆挤压膨化机满产能的65%~75%。

7.根据权利要求4所述的一种糕点复配乳化剂的制备方法，其特征是：所述小麦淀粉为低筋小麦粉。