[发明专利]一种桑叶黑茶发酵工艺及预湿转筒

权利要求书

1.一种桑叶黑茶发酵工艺，其特征在于，包括

干茶预湿：

将水分为10～15％的干茶采用预湿转筒加湿至水分为28～35％，从预湿转筒中导出得预湿茶；

三次发酵：

将预湿茶用正方体或长方体发酵箱压实后转运至发酵室中，设定发酵温度40～60℃、发酵湿度60～65％，进行三次发酵，其中：

第一次发酵5～7d、第二次5～6d、第三次4～5d；

干燥：

将经三次发酵后的预湿茶干燥至水分为8～13％。

2.如权利要求1所述的一种桑叶黑茶发酵工艺，其特征在于，在所述第一次发酵和所述第二次发酵以及第二次发酵和所述第三次发酵之间还包括翻堆：

将经发酵的预湿茶连同发酵箱转运出发酵室，预湿茶倒出发酵箱后转运至预湿转筒中进行充分打散，然后导出预湿转筒重新压实，再转运至发酵室中。

3.如权利要求1所述的一种桑叶黑茶发酵工艺，其特征在于，在所述第一次发酵、所述第二次发酵和所述第三次发酵中，调节发酵室温度，以使发酵箱中心温度进行以下变化：

第一次发酵：初始温度升温至40℃→升温至50℃→升温至60℃→升温至65℃→升温至68℃→维持65℃～68℃24h；

第二次发酵、第三次发酵：40℃→升温至60℃→升温至65℃→升温至68℃→维持65℃～68℃24h。

4.如权利要求1所述的一种桑叶黑茶发酵工艺，其特征在于，将预湿茶装入发酵箱后，将箱内预湿茶下压至原始高度75～85％处。

5.一种权利要求1所述的预湿转筒，其特征在于，包括正对设置的两立柱，以及转动设置在两立柱之间的横卧转筒，以及驱动转筒旋转的旋转电机，其中，两立柱均能独立地远离或靠近转筒；还包括对转筒内进行喷雾的喷雾组件。

6.如权利要求5所述的一种预湿转筒，其特征在于，所述转筒包括呈圆鼓状的筒体、以及位于筒体两端的两连接环，所述立柱的上端固定连接有水平安装杆，安装杆上固定连接有与靠近其的连接环转动连接的支撑板，支撑板上设置有延伸到连接环内的转动支撑环。

7.如权利要求6所述的一种预湿转筒，其特征在于，其中一所述支撑板上固定连接有延伸到所述筒体内的第一挡板和第二挡板，且第一挡板位于第二挡板上方；所述喷雾组件包括安装在第一挡板上且出口朝上的若干喷头，以及安装在靠近第一挡板的所述安装杆上的进水管，以及设置在进水管和喷头之间的连通道。

8.如权利要求5所述的一种预湿转筒，其特征在于，所述筒体上设置有环形齿带，所述旋转电机的转轴固定连接有与环形齿带啮合的齿轮。

9.如权利要求6或7所述的一种预湿转筒，其特征在于，两所述立柱之间还安装有分别靠近所述筒体两端的两卷积电机，卷积电机的转轴上固定连接有卷积绳，且卷积绳的另一端穿过与之靠近的立柱后固定连接有拉杆；所述安装杆远离筒体的一端穿过与之连接的立柱且设置有供与之靠近的拉杆卡入的卡口。

10.如权利要求9所述的一种预湿转筒，其特征在于，所述立柱上开设有位于其两侧的安装槽，安装内转动安装有水平转动辊，所述卷积绳经与之靠近的转动辊折向后穿入另一安装槽、再经其中的转动辊折向后与所述拉杆固定连接；还包括水平设置供对应立柱移动的两轨道。