[发明专利]一种欧李果酱及其制作方法

权利要求书

1.一种欧李果酱，其特征在于，按照重量百分含量计组成为：欧李果肉55％-65％，甜味剂35％-45％。

2.如权利要求1所述的一种欧李果酱，其特征在于：其中甜味剂为白砂糖、冰糖和蜂蜜中的至少一种。

3.一种欧李果酱的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将欧李放入-20至-10℃的环境中，冷冻24-36个小时；

(2)将冷冻后的欧李上的茎秆去除；

(3)置于10至15℃冻融6-8小时；

(4)用水清洗冻融后的欧李，去除杂质；

(5)将核去除留下欧李果肉待用；

(6)在去核后的1小时内，按照权利要求1中记载的组成将甜味剂和欧李果肉放入容器内进行腌制，腌制环境温度为0至4℃，腌制时间为36-48小时；

(7)使用胶磨机磨碎腌制后的欧李果肉得到欧李果酱；

(8)将得到的欧李果酱放入蒸煮锅，加热至60至80℃；

(9)趁热灌装封口；

(10)置于80至90℃水浴30min，然后自然冷却。

4.如权利要求3所述的一种欧李果酱的制作方法，其特征在于：步骤(9)中灌装时控制欧李果肉温度不低于70℃。

5.如权利要求3所述的一种欧李果酱的制作方法，其特征在于：步骤(4)中用水清洗具体是指用10至15℃流动清水对欧李进行冲洗。

6.如权利要求3所述的一种欧李果酱的制作方法，其特征在于：步骤(6)中进行腌制时，将欧李逐层放至容器内，每放置一层欧李，对应撒放一层甜味剂，且堆叠完成后将全部甜味剂与全部欧李充分搅拌，混合均匀。