[发明专利]一种基于GC-IMS鉴定燕窝中掺假物的方法及应用

说明书

本发明公开了一种基于GC‑IMS鉴定燕窝中掺假物的方法及应用。是将燕窝与常见燕窝掺假物如猪皮等分别进行GC‑IMS检测，再将得到的挥发性组分指纹图谱进行对比，以此判断燕窝中是否含有掺假物，本发明的检测无需进行样品前处理，无损样品，操作受外界因素和实验操作等系统误差的影响较小，具有分辨率高、检出限低、灵敏度高、分析高效以及操作简便的特点。

技术领域

本发明涉及燕窝鉴伪技术领域。更具体地，涉及一种基于GC-IMS鉴定燕窝中掺假物的方法及应用。

背景技术

燕窝作为一种名贵中药，价格昂贵，利润丰厚。目前国内燕窝市场乱象丛生，已出现了漂白燕窝、涂胶燕窝、染色燕窝、海藻燕窝、含水燕窝、替身燕窝等燕窝的伪品，严重扰乱了燕窝的市场秩序，损害消费者利益。燕窝的真假鉴别及制定科学的质量判定标准，成为燕窝药材在市场流通的关键。燕窝早期的质量评价方法多采用性状鉴别、显微鉴别及简单的理化鉴别。综合文献，燕窝的性状鉴别方法主要有看、闻、摸、烧，此外，燕窝浸水后的膨胀率也是鉴别的依据在显微鉴别中，正品燕窝与伪品燕窝的主要区别在于其表面及断面均具有细密的平行纹理及绒毛，体视镜下可快速有效地鉴别燕窝碎及识别涂胶燕盏。燕窝的一般理化鉴别方法有：泡沫试验、荧光反应。然而，由于燕窝属于唾液腺的分泌物，其中并不包含动物的组织细胞等可以观察的特征，因此显微鉴别的可依据观察特征极少，且这种方法需要对样品进行前处理，既费时又费力仍不能成为理想的鉴伪方法；性状鉴别和理化鉴别在一定程度上可鉴别燕窝的真伪，但关于燕窝的基原、产地、等级等质量问题的鉴别，存在较大的局限性。利用燕窝中的粘蛋白成分对其进行理化鉴别的方法，由于受燕窝伪品在制造过程中掺入一定量的蛋清等粘合剂的影响，虽有一定的特异性，但局限性较大，专属性不强。

此外，近些年来还发展了通过仪器分析法对燕窝的真伪鉴别，如红外光谱法、气相色谱法、高效液相法、电泳分析法和荧光定量PCR。其中红外光谱法显示不同燕窝根据其组成成分(蛋白质、多糖和氨基酸)含量的不同有独特的FTIR谱图，如专利CN201410220008.9提供了一种燕窝的红外光谱检测方法，但该法存在样品取样均匀性的问题；燕窝的气相色谱鉴别方法是以其中所含的寡糖链成分为物质基础，形成燕窝的单糖指纹图谱，但在生物合成过程中，糖链结构普遍存在不均一性，或会影响鉴别结果的可靠性；电泳技是分析蛋白质的常用方法，有报道反映燕窝水提液在解离系统和非解离系统下进行聚丙稀酰胺电泳，均可显示多条深浅不一的谱带，但不适当的加工方法例如高温或化学漂白将会引起蛋白变性或不规则的降解从而影响鉴别结果的可靠性；高效液相法目前在燕窝分析中的主要作用是参与某些蛋白组成的分离，尚未建立高效液相指纹图；DNA序列分析技术是目前唯一可以对燕窝的基源进行鉴定的手段，如专利CN108103210A提供了一种鉴别燕窝真伪的三重实时荧光PCR方法，但该技术对实验条件的要求及花费相对较高，并未普及。

由于目前对于燕窝依旧缺乏可靠的真伪鉴别技术，不良商家常将掺假物如猪皮、银耳或花胶加入燕窝中，导致市场混乱，严重损害消费者利益，阻碍燕窝产品的市场发展。因此，亟待构建一种简便、高灵敏度、高效的鉴别燕窝中掺假物及燕窝品质的方法。

发明内容

本发明旨在提供一种基于气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)鉴定燕窝中掺假物的方法及应用，通过联用气相色谱与离子迁移谱对市售燕窝进行检测，利用气相色谱突出的分离特点和离子迁移谱快速响应、高灵敏度的优势，有效地解决了GC低鉴别能力和IMS对混合物进行检测时存在的交叉灵敏度问题，最后得到保留时间、漂移时间和信号强度的三维谱图，使定性分析更加准确。本发明的检测无需进行样品前处理，无损样品，操作受外界因素和实验操作等系统误差的影响较小，具有分辨率高、检出限低、灵敏度高、分析高效以及操作简便的特点。

本发明的首要目的是提供一种鉴定燕窝中掺假物的方法。

本发明的另一目的是提供上述方法在鉴定燕窝中掺假物方面的应用。

为了实现上述目的，本发明是通过以下方案实现的：